Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι λιπιδίων;

Τα λιπίδια αναφέρονται σε μια μεγάλη κατηγορία οργανικών χημικών ενώσεων που μερικές φορές περιγράφηκαν ως η τρίτη ομάδα τροφίμων μετά από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.Συνδέονται ευρέως με λίπη, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι λιπιδίων.Με μια συντριπτική ποικιλία για να βρεθεί στη φύση, οι βιοχημικοί δεν μπόρεσαν να συμφωνήσουν σε ένα σύστημα κατηγοριοποίησης τους.Το 2005, μια διεθνής ομάδα ακαδημαϊκών πρότεινε οκτώ ταξινομήσεις που βασίζονται εν μέρει στη μοριακή μορφή ενός λιπιδίου, αλλά και στην φαινομενική φυσική λειτουργία της χημικής ουσίας. Τα λιπαρά οξέα είναι τα απλούστερα και πιο βασικά λιπίδια.Μερικά από τα χαρακτηριστικά υπογραφής τους μοιράζονται κοινά σε ένα βαθμό στους περισσότερους άλλους τύπους λιπιδίων.Η "ραχοκοκαλιά" τους είναι μια μακρά, ευθεία αλυσίδα ατόμων άνθρακα και υδρογόνου, συνήθως ένας ζυγός από 4 έως 48. Το ένα άκρο της αλυσίδας λέγεται ότι είναι υδρόφοβη, καθώς τα λίπη είναι αδιάλυτα και δεν μπορούν να σπάσουν και να διαλύονται στο νερό.Το Oleic Acid είναι ένα από τα κυρίαρχα λιπαρά οξέα στο ελαιόλαδο και σε άλλα φυτικά μαγειρικά έλαια.Αυτοί οι τύποι λιπιδίων είναι επίσης οι πιο άφθονες στον ανθρώπινο λίπους.Ο μυϊκός ιστός βασίζεται σε αυτά ένα μέσο αποθήκευσης καυσίμου.Μερικοί χημικοί υποστήριξαν ότι τα πιο σύνθετα λιπίδια μπορούν να ερμηνευθούν είτε ως παράγωγα λιπαρών οξέων είτε ως μιμητικά των βασικών λειτουργικών τους χαρακτηριστικών. Τα γλυκερολιπίδια είναι ένα πιο ισχυρό κατάστημα καυσίμων, με τη ραχοκοκαλιά του συνδεδεμένη σε ένα ή περισσότερα άτομα οξυγόνου και υδρογόνου.Τα τριγλυκερίδια, με τρία τέτοια ζεύγη υδροξυλίου, είναι επίσης άφθονα στο ανθρώπινο σώμα.Η πρόσθετη προσκόλληση μιας ομαδοποίησης διαφόρων χημικών ουσιών που συνδέονται με ένα άτομο φωσφόρου δημιουργεί φωσφολιπίδια.Ενώ το ένα άκρο της αλυσίδας παραμένει απωθητικό στο νερό, το άλλο άκρο λέγεται ότι προσελκύει νερό ή να είναι υδρόφιλος.Τα φωσφολιπίδια είναι τα βασικά συστατικά της επιλεκτικής ημι-διαπερατότητας όλων των μεμβρανών των ζωντανών κυττάρων, η ικανότητα του φραγμού να διατηρεί το νερό, αλλά επιτρέπει σε άλλες ουσίες να περάσουν.Βρίσκονται επίσης κυρίως σε κυτταρικές μεμβράνες και πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο στον εντοπισμό και την επικοινωνία με άλλα κύτταρα.Τα σακχαριολιπίδια έχουν μια απλή ζάχαρη, όπως η γλυκόζη, προσαρτημένη.Το Prenol είναι ένα φυσικό αλκοόλ που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή και άλλα τρόφιμα.Η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη Κ είναι παραδείγματα λιπιδίων πρενόλης. Τα λιπίδια στερόλης είναι μια ομάδα λιπαρών οξέων που συνδέονται με στερόλες ή αλκοόλες στεροειδών.Και αυτοί λέγεται ότι είναι αμφίφιλιοι mdash;τόσο απωθώντας όσο και προσέλκυση νερού mdash;και ένα σημαντικό δομικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών.Η χοληστερόλη είναι το πιο γνωστό παράδειγμα.Υπάρχουν ορισμένοι τύποι λιπιδίων που εξάγονται από πηγές ζώων ή φυτών με σημαντική φαρμακευτική αξία στον άνθρωπο.Μία παραγωγική κατηγορία είναι οι πολυκετίδιο, οι δευτερογενείς ενώσεις που προέρχονται από τη μεταβολισμό και την αλλαγή της μοριακής δομής των πρωτογενών λιπιδίων.