Các loại lipid khác nhau là gì?

Lipid đề cập đến một nhóm lớn các hợp chất hóa học hữu cơ đôi khi được mô tả là nhóm thực phẩm thứ ba sau protein và carbohydrate.Chúng được liên kết phổ biến với chất béo, nhưng có nhiều loại lipid khác.Với một sự đa dạng áp đảo được tìm thấy trong tự nhiên, các nhà hóa sinh đã không thể đồng ý về một hệ thống phân loại chúng.Vào năm 2005, một nhóm các học giả quốc tế đã đề xuất tám phân loại dựa trên dạng phân tử lipid, nhưng cũng có chức năng tự nhiên rõ ràng hóa học. Các axit béo là lipid đơn giản và cơ bản nhất.Một số đặc điểm chữ ký của chúng được chia sẻ chung ở một mức độ trong hầu hết các loại lipid khác.Xương sống của chúng là một chuỗi dài, thẳng của các nguyên tử carbon và hydro, thường là một số chẵn từ 4 đến 48. Một đầu của chuỗi được cho là kỵ nước, vì chất béo không hòa tan và không thể phá vỡ và hòa tan trong nước.Axit oleic là một trong những axit béo chiếm ưu thế trong dầu ô liu và các loại dầu nấu có nguồn gốc từ thực vật khác.Những loại lipid này cũng là loại phong phú nhất trong mô chất béo của con người.Mô cơ dựa vào họ một phương tiện lưu trữ nhiên liệu.Một số nhà hóa học đã lập luận rằng lipid phức tạp hơn có thể được hiểu là dẫn xuất của axit béo hoặc bắt chước các đặc điểm chức năng cơ bản của chúng.Triglyceride, với ba cặp hydroxyl như vậy, cũng có rất nhiều trong cơ thể con người.Sự gắn kết bổ sung của một nhóm các hóa chất khác nhau được kết nối với nguyên tử phốt pho tạo ra phospholipids.Trong khi một đầu của chuỗi vẫn chống lại nước, đầu kia được cho là thu hút nước hoặc ưa nước.Phospholipid là các thành phần chính của độ thấm bán chọn lọc của tất cả các màng tế bào sống, khả năng giữ lại nước của hàng rào nhưng cho phép các chất khác đi qua.Chúng cũng chủ yếu được tìm thấy trong màng tế bào, và được cho là đóng vai trò xác định và giao tiếp với các tế bào khác.Saccharolipids có một loại đường đơn giản, chẳng hạn như glucose, kèm theo.Prenol là một loại rượu tự nhiên được tìm thấy trong trái cây cam quýt và các loại thực phẩm khác.Vitamin E và Vitamin K là những ví dụ về lipid prenol. Lipit sterol là một nhóm axit béo gắn với sterol, hoặc rượu steroid.Họ cũng vậy, được cho là amphiphilic mdash;cả đẩy lùi và thu hút nước mdash;và một thành phần cấu trúc quan trọng của màng tế bào.Cholesterol là ví dụ được biết đến nhiều nhất.Có một số loại lipid được chiết xuất từ các nguồn động vật hoặc thực vật có giá trị y học đáng kể cho con người.Một loại sản xuất là polyketide, các hợp chất thứ cấp có nguồn gốc từ quá trình chuyển hóa và thay đổi cấu trúc phân tử của lipid chính.