Τι είναι ένα κρυοπροστατευτικό;

Ένα κρυοπροστατευτικό είναι μια χημική ένωση που περιορίζει τη βλάβη των βιολογικών ιστών σε συνθήκες κατάψυξης.Χωρίς προστασία, τα κύτταρα θα σπάσουν όταν παγώνουν ως αποτέλεσμα της επέκτασης του νερού, προκαλώντας σοβαρό τραυματισμό ή θάνατο σε ζωντανούς οργανισμούς και καταστρέφουν δείγματα ιστών ή κατεψυγμένα τρόφιμα.Ορισμένα ζώα παράγουν φυσικά τα δικά τους κρυοπροστατευτικά ως προσαρμογή σε κρύα κλίματα.Οι συνθετικές εκδόσεις είναι διαθέσιμες για βιολογικά υλικά που τοποθετούνται σε αποθήκευση, που κυμαίνονται από δείγματα ιστών για έρευνα έως κατεψυγμένα γεύματα.

Η ένωση μπορεί να λειτουργήσει με διάφορους τρόπους.Μια κοινή προσέγγιση είναι να μειωθεί το σημείο κατάψυξης, διατηρώντας τον ιστό ευέλικτο σε θερμοκρασίες που κανονικά θα είχαν ως αποτέλεσμα την κατάψυξη.Άλλοι δεσμεύονται με συγκεκριμένα μόρια για να βοηθήσουν τον ιστό να διατηρήσει τη δομή του κάτω από τις έντονες πιέσεις των ψυχρών θερμοκρασιών.Για οργανισμούς όπως τα έντομα, τα ψάρια και τα αμφίβια, τα κρυοπροστατευτικά καθιστούν δυνατή τη ζωή σε ακραία κλίματα, όπως το κάτω μέρος του ωκεανού ή πολύ κρύες περιοχές επιφάνειας.

Βιολογικά δείγματα που υποβάλλονται σε θεραπεία με κατάψυξη με κρυοπροστασία για να τα διατηρηθούν βιώσιμα.Οι τράπεζες οργάνων, ιστών και αίματος συχνά παγώνουν υλικό δότη για μεταγενέστερη χρήση και πρέπει να ελέγχουν τις παγωμένες και τις συνθήκες απόψυξης για την ασφάλεια.Τα δείγματα που ελήφθησαν για βιοψία ή γενετικά μπορούν επίσης να καταψυχθούν για συντήρηση.Τα υλικά μπορούν να καταψυχθούν σε ένα λουτρό κρυοπροστατευτικού ή να βυθιστούν στην ένωση για προστασία.Για πράγματα όπως το αίμα, το χημικό προστίθεται για να δημιουργηθεί ένα υγρό διάλυμα πριν το υλικό μπαίνει στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Ο τύπος κρυοπροστατευτικού κατάλληλου για χρήση σε μια δεδομένη εφαρμογή μπορεί να ποικίλει.Για πράγματα όπως οι ιστές για μεταμόσχευση, οι γιατροί πρέπει να χρησιμοποιούν μη τοξικές ενώσεις, ώστε οι ασθενείς να μην βιώσουν κακή αντίδραση.Τα υλικά για μελέτη ή διαγνωστικές εξετάσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με πιο επικίνδυνες χημικές ουσίες, καθώς δεν πρόκειται να εμφυτευτούν ή να μεταγγείσουν σε ασθενείς.Οι εταιρείες ιατρικής εφοδιασμού καθιστούν προϊόντα κρυοπροστατευτικά προϊόντα για διαφορετικούς σκοπούς και δείχνουν σαφώς τις συνιστώμενες χρήσεις στην επισήμανση.Οι επιχειρήσεις που παράγουν εμπορικά κατεψυγμένα τρόφιμα χρησιμοποιούν αυτές τις ενώσεις για τη θεραπεία των προϊόντων τους.Οι άνθρωποι που παγώνουν τα τρόφιμα στο σπίτι μπορούν να χρησιμοποιούν σπιτικές κρυοπροστατευτικές λύσεις για να βεβαιωθούν ότι πράγματα όπως τα κρέατα και τα λαχανικά παραμένουν σε καλή κατάσταση στην κατάψυξη.Για παράδειγμα, το κρέας μπορεί να καταψυχθεί σε μια μαρινάδα, επιτρέποντας στα σάκχαρα στη μαρινάδα να προστατεύει το κρέας από το κάψιμο του καταψύκτη και να διευκολύνει την προετοιμασία του κρέατος αργότερα.