Mi az a krioprotektáns?

A krioprotektáns egy kémiai vegyület, amely fagyasztási körülmények között korlátozza a biológiai szövetek károsodását.Védelem nélkül a sejtek repednek, amikor a víz kibővítésének eredményeként fagynak, súlyos sérüléseket vagy halált okoznak az élő szervezetek számára, és tönkreteszik a szövetmintákat vagy a fagyasztott élelmiszertermékeket.Egyes állatok természetesen saját krioprotektánsokat állítanak elő a hideg éghajlathoz való alkalmazkodásként.Szintetikus verziók állnak rendelkezésre a tárolásba helyezett biológiai anyagokhoz, kezdve a szövetmintákat a kutatáshoz a fagyasztott ételekig.

A vegyület számos különféle módon működhet.Általános megközelítés az, hogy csökkentse a fagyasztási pontot, és a szöveti hőmérsékleten rugalmas legyen, ami általában fagyasztást eredményez.Mások a specifikus molekulákhoz kötődnek, hogy a szövetek megőrizzék szerkezetét a hideg hőmérséklet intenzív nyomása alatt.Az olyan organizmusok esetében, mint a rovarok, a halak és a kétéltűek, a krioprotektánsok szélsőséges éghajlaton élhetnek, mint például az óceán alja vagy a nagyon hideg felszíni régiók.A szerv-, szövet- és vérbankok gyakran fagyasztják a donor anyagot későbbi felhasználás céljából, és ellenőrizniük kell a fagyasztási és felolvasztási körülményeket a biztonság érdekében.A biopsziára vagy utókorra vett minták szintén fagyaszthatók a megőrzés céljából.Az anyagokat krioprotektáns fürdőben fagyaszthatják, vagy védelem céljából belemeríthetik a vegyületbe.Az olyan dolgokhoz, mint a vér, a vegyi anyagot adják hozzá, hogy folyékony oldatot hozzon létre, mielőtt az anyag a fagyasztóba kerül tárolás céljából.A transzplantációs szövetekhez, az orvosoknak nem toxikus vegyületeket kell használniuk, így a betegek nem tapasztalnak rossz reakciót.A vizsgálati vagy diagnosztikai teszteléshez szükséges anyagok veszélyes vegyi anyagokkal kezelhetők, mivel ezeket nem ültetik be vagy transzfunálják a betegekbe.Az orvosi ellátó társaságok különféle célokra készítenek krioprotektáns termékeket, és egyértelműen jelzik a címkézés ajánlott felhasználását.A kereskedelemben fagyasztott ételeket gyártó cégek ezeket a vegyületeket használják termékeik kezelésére.Azok az emberek, akik otthon fagyasztják az ételeket, házi készítésű krioprotektáns megoldásokat használhatnak annak biztosítása érdekében, hogy a húsok és a zöldségek jó állapotban maradjanak a fagyasztóban.Például a hús fagyasztható egy pácban, lehetővé téve a pácban lévő cukrok számára, hogy megvédjék a húst a fagyasztóégéstől, és megkönnyítsék a hús későbbi előkészítését.