Apa itu cryoprotectant?

Cryoprotectant adalah senyawa kimia yang membatasi kerusakan pada jaringan biologis dalam kondisi beku.Tanpa perlindungan, sel akan pecah ketika mereka membeku karena mengembang air, menyebabkan cedera parah atau kematian pada organisme hidup, dan merusak sampel jaringan atau produk makanan beku.Beberapa hewan secara alami menghasilkan cryoprotectants mereka sendiri sebagai adaptasi terhadap iklim dingin.Versi sintetis tersedia untuk bahan biologis yang dimasukkan ke dalam penyimpanan, mulai dari sampel jaringan untuk penelitian hingga makanan beku.

Senyawa ini dapat bekerja dengan berbagai cara.Pendekatan umum adalah menurunkan titik beku, menjaga jaringan fleksibel pada suhu yang biasanya menghasilkan pembekuan.Ongkosir lain mengikat molekul spesifik untuk membantu jaringan mempertahankan strukturnya di bawah tekanan suhu dingin yang intens.Untuk organisme seperti serangga, ikan, dan amfibi, cryoprotectants memungkinkan untuk hidup di iklim ekstrem seperti dasar lautan atau daerah permukaan yang sangat dingin.

Spesimen biologis yang mengalami pembekuan membutuhkan perawatan dengan cryoprotectant untuk membuatnya tetap layak.Bank organ, jaringan, dan darah sering membekukan bahan donor untuk digunakan nanti, dan harus mengendalikan kondisi pembekuan dan pencairan untuk keselamatan.Sampel yang diambil untuk biopsi atau anak cucu juga dapat dibekukan untuk pelestarian.Bahan -bahan tersebut dapat dibekukan dalam bak cryoprotectant atau dicelupkan ke dalam senyawa untuk perlindungan.Untuk hal -hal seperti darah, bahan kimia ditambahkan untuk membuat larutan cairan sebelum material masuk ke freezer untuk penyimpanan.

Jenis cryoprotectant yang cocok untuk digunakan dalam aplikasi yang diberikan dapat bervariasi.Untuk hal -hal seperti jaringan untuk transplantasi, dokter perlu menggunakan senyawa tidak beracun sehingga pasien tidak akan mengalami reaksi yang buruk.Bahan untuk studi atau pengujian diagnostik dapat diobati dengan bahan kimia yang lebih berbahaya, karena mereka tidak akan ditanamkan atau ditransfusikan menjadi pasien.Perusahaan pasokan medis membuat produk cryoprotectant untuk tujuan yang berbeda dan dengan jelas menunjukkan penggunaan yang disarankan pada pelabelan.

Dalam produksi makanan, cryoprotectants menjaga makanan beku tetap segar dan memungkinkannya untuk mempertahankan tekstur dan warna.Perusahaan yang memproduksi makanan beku secara komersial menggunakan senyawa ini untuk merawat produk mereka.Orang yang membekukan makanan di rumah dapat menggunakan solusi cryoprotectant buatan sendiri untuk memastikan hal -hal seperti daging dan sayuran tetap dalam kondisi baik di dalam freezer.Misalnya, daging dapat dibekukan dalam rendaman, memungkinkan gula di rendaman untuk melindungi daging dari pembakaran freezer, dan membuatnya mudah untuk menyiapkan daging nanti.