Τι είναι το ζυμογόνο;

Ένα ζυμογόνο είναι ο ανενεργός πρόδρομος ενός ενζύμου.Το μόριο αποτελείται από αμινοξέα που συνδέονται μαζί σε ένα πεπτίδιο.Όταν το ζυμογόνο είναι παρουσία ενός ενζύμου ειδικά σχεδιασμένου για την καταστροφή πεπτιδίων, που ονομάζεται πρωτεάση, απομακρύνονται μερικά από τα αμινοξέα.Αυτή η διάσπαση καθιστά το zymogen ένα λειτουργικό ένζυμο αλλάζοντας το σχήμα του πεπτιδίου και σχηματίζοντας την ενεργή θέση όπου θα συμβεί ενζυματική δράση.Για το λόγο αυτό, ένα ζυμογόνο ονομάζεται επίσης proenzyme.

Η ενεργός θέση είναι το βασικό χαρακτηριστικό ενός ενζύμου.Είναι ο τόπος όπου το μόριο που ενεργεί το ένζυμο, που ονομάζεται υπόστρωμα, δεσμεύει και υφίσταται χημική αλλαγή.Η ενεργή θέση του ενζύμου και η συνολική λειτουργία εξαρτώνται από το σχήμα του ενζύμου.Αυτό καθορίζεται από τέσσερα δομικά επίπεδα.

Η κύρια δομή ενός ενζύμου είναι απλώς η αλληλουχία των αμινοξέων.Η δευτερεύουσα δομή αντιπροσωπεύει τον τρόπο με τον οποίο οι πτυχές πεπτιδίων και οι ανατροπές του ίδιου λόγω αλληλεπιδράσεων μεταξύ των αμινοξέων.Οι δευτερογενείς δομές περιλαμβάνουν πηνία άλφα-έλικες και φύλλα βήτα, τα οποία μοιάζουν με πτυχές ακορντεόν.

Η τριτοβάθμια δομή περιγράφει τη συνολική αναδίπλωση ολόκληρου του πεπτιδίου, με τις δευτερογενείς δομές να αναδιπλώνονται πάνω στον εαυτό τους για να σχηματίσουν μια σφαιρική σφαίρα, την ενεργή διαμόρφωση της πρωτεΐνης.Ορισμένες πρωτεΐνες έχουν μια τεταρτογενή δομή που περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο δύο ή περισσότερα πεπτίδια συνδυάζονται για να σχηματίσουν μια σύνθετη πρωτεΐνη.Για παράδειγμα, η αιμοσφαιρίνη, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στο αίμα, αποτελείται από τέσσερα μεμονωμένα πεπτίδια που συνδέονται με τη δημιουργία ενός λειτουργικού μορίου.

Το σώμα τυπικά εκκρίνει ζυμογόνα και όχι ενεργά ένζυμα επειδή μπορούν να αποθηκευτούν και να μεταφερθούν με ασφάλεια χωρίς βλάβηΟι ιστοί και απελευθερώνονται όταν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές για τη βέλτιστη δραστηριότητα.Για παράδειγμα, το πεψινογόνο εκκρίνεται στο στομάχι και διασπάται για να σχηματίσει πεψίνη, ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες που καταναλώνονται ως τρόφιμα.Οι εξαιρετικά όξινες συνθήκες του στομάχου προκαλούν πραγματικά διάσπαση του πεψινογόνου και προάγει τη δραστικότητα της πεψίνης.Μόλις η πέψη μετακινηθεί στο λεπτό έντερο, ωστόσο, η δραστική μεταβολή του ρΗ απενεργοποιεί την πεψίνη και δύο ακόμη ζυμογόνα απελευθερώνονται.

chymotrysinogen και θρυψινογόνο, επίσης τα ένζυμα πέψης πρωτεΐνης, είναι βασικά συστατικά του πεπτικού χυμού που απελευθερώνεται από το παγκρέας.Ταξιδεύουν μέσω του κύριου παγκρεατικού αγωγού στο δωδεκαδάκτυλο του λεπτού εντέρου, όπου στη συνέχεια διασκορπίζονται στις ενεργές μορφές τους.Με την απελευθέρωση των ζυμογόνων αντί των ενεργών ενζύμων χυμοτρυψίνη και θρυψίνης, το πάγκρεας αποφεύγει την αυτοπεποίθηση.

Άλλα ζυμογόνα στο σώμα περιλαμβάνουν προθρομβίνη και ινωδογόνο, και τα δύο απαραίτητα για τον σχηματισμό θρόμβου.Και οι δύο υπάρχουν ως πρωτεΐνες πλάσματος.Όταν χρειάζονται για να αποτρέψουν την απώλεια αίματος λόγω βλάβης ιστού, αυτά τα ζυμογόνα είναι άμεσα διαθέσιμα, χωρίς να έχουν προκαλέσει βλάβη στο κυκλοφορικό σύστημα στο οποίο αποθηκεύονται.