Ποια είναι η μέθοδος Kjeldahl;

Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν τη μέθοδο Kjeldahl για να αναλύουν το ποσοστό του οργανικού αζώτου σε μια ουσία.Τα επίπεδα αζώτου μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για τον προσδιορισμό της ποσότητας πρωτεΐνης.Το πλήρες όνομα της μεθόδου είναι η μέθοδος Kjeldahl της ανάλυσης αζώτου mdash;Μερικές φορές η ανάλυση πρωτεϊνών χρησιμοποιείται στη θέση της ανάλυσης αζώτου, αλλά οι όροι αναφέρονται στην ίδια μέθοδο

Ο χημικός Johan Kjeldahl παρουσίασε για πρώτη φορά τη μέθοδο του στη δανική χημική κοινωνία το 1883. Καθορίζει ότι, αφού το άζωτο είναι ένα σημαντικό στοιχείο της πρωτεΐνης,Η ανάλυση αζώτου θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της ποσότητας πρωτεΐνης σε μια ουσία.Τα ευρήματά του έχουν βελτιωθεί από τότε, αλλά η βασική μέθοδος παραμένει σε ισχύ.

Η μέθοδος Kjeldahl αποτελείται από τρία βήματα, που ονομάζεται συνήθως πέψη, απόσταξη και τιτλοδότηση.Η πέψη διασπά το άζωτο σε αμμωνία και η απόσταξη διαχωρίζει την αμμωνία από άλλα συστατικά.Η ποσότητα αμμωνίας υπολογίζεται χρησιμοποιώντας τιτλοδότηση, τότε οι ποσότητες αζώτου και πρωτεΐνης μπορούν να υπολογιστούν με βάση την ποσότητα αμμωνίας., και ένας καταλύτης που επιταχύνει την αντίδραση.Αυτό το μείγμα θερμαίνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία mdash;έως 750 deg · f (περίπου 400 deg; c) mdash;Για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια ψύχθηκε.Οι αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο θερμαινόμενο μίγμα διασπά τα μεγάλα μόρια σε μικρότερα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ιόντων αμμωνίου.Στη συνέχεια αυξάνεται η θερμοκρασία του διαλύματος, μετατρέποντας την αμμωνία σε ένα πτητικό αέριο που αυξάνεται σε ατμό.Οι ατμοί παγιδεύονται σε ένα διάλυμα, όπως το υδροχλωρικό οξύ ή το βορικό οξύ. Η αμμωνία που παγιδεύεται σε ένα οξύ εξουδετερώνει μερικά από το οξύ, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνει το ρΗ.Η ποσότητα οξέος που απομένει μετά από αυτή την εξουδετέρωση τιτλοδοτείται με βάση, όπως το υδροξείδιο του νατρίου.Μια βαφή προστίθεται στο διάλυμα οξέος και αμμωνίας, το οποίο αλλάζει το χρώμα όταν αλλάζει το ρΗ.Στη συνέχεια, οι μικρές ποσότητες της βάσης προστίθενται στο οξύ μόνο μέχρι το διάλυμα να αλλάξει το χρώμα.Η ποσότητα βάσης που απαιτείται για την επίτευξη αυτού του τελικού σημείου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον υπολογισμό της ποσότητας αμμωνίας στο αρχικό διάλυμα.

Για να υπολογιστεί η ποσότητα αζώτου, ένας επιστήμονας πρέπει πρώτα να γνωρίζει τον αριθμό των γραμμομορίων οξέος και βάσης που υπήρχαν στοΤΕΛΙΚΗ λυση.Η αφαίρεση των γραμμομορίων της βάσης από τα γραμμομορείς του οξέος δίνει τα γραμμομόρια της αμμωνίας.Οι γραμμομονείς της αμμωνίας στο τελικό διάλυμα είναι οι ίδιες με τις γραμμομορείς του αζώτου, οπότε ο αριθμός αυτός πολλαπλασιάζεται με 14 mdash.Η ατομική μάζα του αζώτου mdash;για να βρείτε τα γραμμάρια του αζώτου.

Το ποσοστό αζώτου βρίσκεται διαιρώντας τα γραμμάρια του αζώτου με τα συνολικά γραμμάρια στο αρχικό δείγμα και πολλαπλασιάζοντας κατά 100. Η ποσοστιαία πρωτεΐνη Η μέθοδος Kjeldahl βρίσκεται πολλαπλασιάζοντας το ποσοστό αζώτου με συντελεστή μετατροπής.Αυτός ο συντελεστής μετατροπής είναι συνήθως 6,25, με εξαίρεση μερικές ουσίες όπως το σιτάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.