Ano ang pamamaraan ng Kjeldahl?

Ginagamit ng mga siyentipiko ang pamamaraan ng Kjeldahl upang pag -aralan ang porsyento ng organikong nitrogen sa isang sangkap.Ang mga antas ng nitrogen ay maaaring magamit upang matukoy ang dami ng protina.Ang buong pangalan ng pamamaraan ay ang pamamaraan ng Kjeldahl ng pagsusuri ng nitrogen at mdash;Minsan ang pagsusuri ng protina ay ginagamit sa lugar ng pagsusuri ng nitrogen, ngunit ang mga termino ay tumutukoy sa parehong pamamaraan.Ang pagsusuri ng nitrogen ay maaaring magamit upang matukoy ang dami ng protina sa isang sangkap.Ang kanyang mga natuklasan ay napabuti mula pa noong panahong iyon, ngunit ang pangunahing pamamaraan ay nananatili sa lugar.Ang panunaw ay sumisira sa nitrogen sa ammonia at ang distillation ay naghihiwalay sa ammonia mula sa iba pang mga sangkap.Ang halaga ng ammonia ay kinakalkula gamit ang titration, kung gayon ang halaga ng nitrogen at protina ay maaaring kalkulahin batay sa dami ng ammonia., at isang katalista na nagpapabilis sa reaksyon.Ang halo na ito ay pinainit sa isang napakataas na temperatura at mdash;hanggang sa 750 deg; f (tungkol sa 400 deg; c) mdash;Para sa halos isang oras, pagkatapos ay pinalamig.Ang mga reaksyon na nagaganap sa pinainit na halo ay bumagsak ng malalaking molekula sa mas maliit na mga sangkap, kabilang ang mga ammonium ions.Pagkatapos ang temperatura ng solusyon ay nakataas, na nagko -convert ng ammonia sa isang pabagu -bago ng gas na tumataas sa isang singaw.Ang mga vapors ay nakulong sa isang solusyon, tulad ng hydrochloric acid o boric acid.Ang halaga ng acid na naiwan pagkatapos ng neutralisasyon na ito ay titrated na may isang base, tulad ng sodium hydroxide.Ang isang pangulay ay idinagdag sa solusyon ng acid at ammonia, na nagbabago ng kulay kapag nagbabago ang pH.Pagkatapos ang maliit na halaga ng base ay idinagdag sa acid hanggang sa magbago ang solusyon ng solusyon.Ang halaga ng base na kinakailangan upang maabot ang endpoint na ito ay maaaring magamit upang makalkula ang dami ng ammonia sa orihinal na solusyon.

Upang makalkula ang dami ng nitrogen, dapat malaman muna ng isang siyentipiko ang bilang ng mga moles ng acid at base na naroroon sahuling solusyon.Ang pagbabawas ng mga moles ng base mula sa mga moles ng acid ay nagbibigay ng mga moles ng ammonia.Ang mga moles ng ammonia sa pangwakas na solusyon ay pareho sa mga moles ng nitrogen, kaya ang bilang na ito ay pinarami ng 14 mdash;ang atomic mass ng nitrogen mdash;Upang mahanap ang gramo ng nitrogen.

Porsyento ng nitrogen ay matatagpuan sa pamamagitan ng paghati sa gramo ng nitrogen sa pamamagitan ng kabuuang gramo sa orihinal na sample at pagpaparami ng 100. Ang porsyento na protina ang pamamaraan ng Kjeldahl ay matatagpuan sa pamamagitan ng pagpaparami ng porsyento na nitrogen sa pamamagitan ng isang kadahilanan ng conversion.Ang kadahilanan ng conversion na ito ay karaniwang 6.25, maliban sa ilang mga sangkap tulad ng mga produktong trigo at pagawaan ng gatas.