Mi a Kjeldahl módszer?

A tudósok a Kjeldahl módszert használják a szerves nitrogén százalékának elemzésére egy anyagban.Ezután a nitrogénszintek felhasználhatók a fehérje mennyiségének meghatározására.A módszer teljes neve a nitrogénelemzés kjeldahl módszere és mdash;A nitrogénelemzés helyett néha a fehérjeanalízist alkalmazzák, de a kifejezések ugyanazon módszerre vonatkoznak.A nitrogén analízis felhasználható az anyag fehérje mennyiségének meghatározására.Megállapításait azóta javították, de az alapvető módszer a helyén marad.Az emésztés a nitrogént ammóniára bontja, és a desztilláció elválasztja az ammóniát a többi komponenstől.Az ammónia mennyiségét titrálással számítják ki, majd a nitrogén és a fehérje mennyiségét az ammónia mennyisége alapján lehet kiszámítani., és egy katalizátor, amely felgyorsítja a reakciót.Ezt a keveréket nagyon magas hőmérsékletre melegítjük és mdash;legfeljebb 750 f (kb. 400 fok; c) mdash;Körülbelül egy órán át, majd lehűtve.A fűtött keverékben zajló reakciók a nagy molekulákat kisebb komponensekre bontják, beleértve az ammónium -ionokat is.Ezután megemelik az oldat hőmérsékletét, és az ammóniát olyan illékony gázgá alakítják, amely egy gőzben emelkedik.A gőzök oldatban vannak csapdába, mint például sósav vagy bórsav.A semlegesítés után hagyott savmennyiséget egy bázissal, például nátrium -hidroxiddal titrálják.Festéket adunk a sav- és ammónia -oldathoz, amely megváltoztatja a színt, amikor a pH megváltozik.Ezután kis mennyiségű alapot adunk a savhoz, amíg az oldat meg nem változtatja a színt.A végpont eléréséhez szükséges bázis mennyisége felhasználható az eredeti oldatban lévő ammónia mennyiségének kiszámításához.végső megoldás.Az alap molok levonása az ammónia molokból adja meg a sav moljait.A végső oldatban lévő ammónia molok megegyeznek a nitrogén mólokkal, tehát ezt a számot megszorozzuk a 14 és mdash;a nitrogén atomtömege és mdash;hogy megtalálja a nitrogén grammjait.

A nitrogént százalékos nitrogént úgy találják meg, hogy a nitrogén grammjait az eredeti mintában lévő összes grammmal osztják, és megszorozzuk a 100 -at.Ez a konverziós tényező általában 6,25, kivéve néhány anyagot, mint például a búza és a tejtermékek.