Quels sont les meilleurs conseils pour la gestion des stocks de restaurants?
Il existe de nombreux bons systèmes pour aider un professionnel dans la gestion des stocks de restaurants.Garder un nombre de stocks quotidiens est un moyen de garder une trace du coût des aliments et de préparer une feuille de décompte désignée avec chaque produit à ce sujet simplifie ce processus.La formation de chaque membre du personnel à être consciente du coût alimentaire et du bon contrôle des portions est un autre aspect essentiel de la gestion des stocks de restaurants.Le stockage des comptes d'inventaire dans une base de données informatiques facilite également le suivi de l'analyse des coûts, de la commande des produits et de la surveillance de l'utilisation hebdomadaire.
L'inventaire des magasins est souvent le moyen le plus simple de repérer des problèmes tels que le vol, l'utilisation anormale des aliments, la commande d'erreurs et la sur-préparation.Une clé fondamentale de la gestion des stocks de restaurants est de toujours savoir exactement quels produits sont disponibles pour les consommateurs, et cette tâche peut être beaucoup plus facile en générant une feuille d'inventaire personnalisée.Les pages doivent contenir chaque élément dans une colonne séparée et inclure des choses comme le total des jours précédents et les numéros d'inventaire qui correspondent au distributeur alimentaire.Les articles doivent également être comptés par la même valeur à chaque fois pour assurer la plus grande précision possible.La mise en œuvre de cette méthode aidera à réduire les déchets alimentaires, à simplifier la commande et, espérons-le, à aider le gestionnaire à repérer des problèmes potentiels.
La formation du personnel à être conscient du coût alimentaire est un autre facteur énorme dans la gestion des stocks de restaurants.Si un cuisinier ne connaît pas les parties exactes que chaque entrée et chaque élément latéral devrait être, alors à la fin de chaque quart de travail, une grande quantité de nourriture finit par être gaspillée.Non seulement cela coûte de l'argent à l'entreprise, mais cela encourage également les membres du personnel à vérifier fréquemment la cuisine pour la nourriture supplémentaire à grignoter tout au long de leurs quarts de travail.
Toutes ces informations doivent être transférées dans une base de données informatique pour automatiser partiellement le processus d'inventaire des restaurants.En permettant au logiciel de déduire le nombre de stocks quotidiens du total hebdomadaire, un gestionnaire peut identifier les problèmes potentiels sur n'importe quel quart de travail pour la semaine.Par exemple, si le magasin a utilisé 100 livres de poulet par une nuit chargée et 70 livres lorsque le magasin était lent, le directeur pourrait aller directement aux parties responsables et apporter les corrections nécessaires.L'utilisation d'un ordinateur pour la gestion des stocks de restaurants permet également aux utilisateurs de voir exactement combien de chaque produit a été utilisé pour la semaine, ce qui rend la commande avec les vendeurs de nourriture beaucoup plus facile.