Quels sont les différents types d'équipements de restauration?

L'équipement de service alimentaire peut être organisé en quatre catégories de base.La cuisson, le nettoyage, la préparation des aliments et la réfrigération des aliments sont les quatre principaux domaines nécessaires lors de la gestion d'une entreprise hôtelière comme un restaurant ou un hôtel.Les types exacts d'équipement de restauration requis dépendent du type et de la taille du restaurant commercial.

Par exemple, bien que toutes les cuisines commerciales nécessitent un four, tous n'auront pas besoin des mêmes tailles ou types de fours.Un petit four à pizza commercial qui se trouve sur un comptoir peut fonctionner pour un restaurant qui propose une pizza avec de nombreux autres plats, tandis qu'un salon de pizza peut avoir un ou plusieurs grands fours pour les pizzas qui pourraient prendre un mur entier dans la cuisine.Certains restaurants ou cuisines d'hôtel ont des fours convectionnels commerciaux qui ont des ventilateurs à l'intérieur pour déplacer l'air afin que la nourriture cuit rapidement aussi bien.Les fours à convoyeur sont des équipements de restauration que l'on trouve principalement dans les restaurants de restauration rapide et décontractés car les repas sont exécutés sur un tapis roulant à travers un four pour les cuire à une minuterie.Les types de fours de restaurant réchauffent de la nourriture pour le garder chaud jusqu'à ce qu'il puisse être emmené à un client en attente à une table de restaurants.

Les plates-formes commerciales peuvent être du gaz, de l'électricité ou une combinaison des deux.Un poêle commercial est généralement beaucoup plus grand que les poêles domestiques.En plus d'un four et poêle, de nombreux restaurants ont également des équipements de friture.Une friteuse commerciale est une unité en forme de chariot avec des roues en bas et une unité de friture sur le dessus.Une zone appelée zone de sédiments est située sous la section de friture et cela recueille des morceaux de nourriture et de pâte qui tombent de la nourriture frite.Les friteuses du restaurant sont utilisées pour fabriquer des plats frits populaires tels que des frites, des poissons enrobés de pâte et des rondelles d'oignon.

Les lave-vaisselle commerciale électrique sont des équipements de restauration utilisés dans la plupart des entreprises d'accueil, bien que certains articles dans les restaurants puissent être lavés à la main.La plupart des lave-vaisselle commerciale sont grands et assez forts pour laver les gros pots et les tas de plats sales à la fois.Les distributeurs de services alimentaires peuvent également vendre de grands lavabos industriels avec des robinets qui peuvent inclure des tuyaux de pulvérisateur suspendus au-dessus de l'évier pour un accès facile lors du nettoyage des produits ou du lavage à la main des ustensiles de cuisine.Les cuisines commerciales peuvent avoir à la fois des comptoirs et des îlots de cuisine pour préparer des aliments et certains établissements ont de grands mélangeurs pour mélanger leur propre pain et pâte à pâtisserie.Les mélangeurs à lait, les distributeurs de soude et les cafetières commerciales sont d'autres types d'équipements de restauration communs.

Les réfrigérateurs et les congélateurs sont des fournitures de restauration importantes car toutes les aliments doivent être correctement stockés pour un bon goût et une bonne sécurité.Selon la taille de la cuisine, un système de réfrigération commercial peut inclure un réfrigérateur sans rendez-vous ou il peut simplement avoir un réfrigérateur de porte coulissant et un congélateur.Certaines fournitures d'hôtel et de restauration comprennent des congélateurs de poitrine similaires au type ménage, sauf ceux-ci sont généralement beaucoup plus grands.