Que fait un fromage?

Un fromage transforme le lait en fromage.Il peut utiliser le lait de vaches, de chèvres, de moutons ou d'autres animaux qui produisent du lait pour nourrir leurs jeunes.Son travail est souvent considéré comme penchant davantage sur le talent artistique, comme celui d'un pâtissier, car le processus de fabrication de fromage dépend tellement de techniques spécialisées et de méthodes de durcissement.Un fromage doit également avoir un palais extrêmement sensible et être capable de sentir le fromage pour déterminer quand la bonne consistance pour sa classe a été obtenue.

Les trois principaux types de fromage sont doux, semi-soft et durs.Chaque type est produit à partir de différents ingrédients et grâce à l'application de nombreuses méthodes de cuisson et de mélange.La majorité du fromage produit aujourd'hui se fait par machine, bien que des installations plus petites du monde entier produisent toujours du fromage à la main.

Si le fromage est fabriqué dans les machines, les fromages sont soigneusement supervisés tout au long du processus.Après que l'équipement pasteurise et cuit le lait, le processus de fabrication de fromage devient plus compliqué.Des températures précises doivent être maintenues pour garantir que le fromage se révèle dans la couleur, le goût et la texture souhaités.

Si le fromage doit être teinté, les fromagers ajouteront des ingrédients ou des colorants de colorants spéciaux.Des ingrédients clés tels que la présure et d'autres cultures nécessaires à la coagulation sont ajoutés au mélange.Les experts du fromage utilisent ces composants pour transformer les liquides en caillé et lactosérum.La substance aqueuse est appelée lactosérum et est souvent jetée.Les protéines solides qui forment de petites masses sont appelées caillées.

Les caillés sont ce qui constitue le fromage lui-même.Selon le type de fromage qui est fabriqué, un fromage ajoutera différents ingrédients pour aromatiser.Il peut également ajouter des moisissures également à certains mélanges de fromages pour améliorer la saveur et aider à la préservation.

Au fur et à mesure que le mélange des ingrédients se déroule, les fromagers et leurs assistants vérifient le mélange de couleur, d'acidité, de douceur et de fermeté.Les experts du fromage utilisent des instruments spécialisés, ainsi que leurs mains et leurs palais, pour assurer la qualité.Une fois le mélange terminé, le fromage est stocké dans l'entrepôt, souvent dans d'énormes rondes ou en quartiers.

Le processus de fabrication de fromage se poursuit dans l'entrepôt.Les experts vérifient périodiquement chaque variété de fromage pour vérifier quand il a été adéquatement durci et a atteint le niveau de maturité souhaité.Certaines variétés de fromage sont immergées en saumure ou roulées dans des solutions de sel ou de culture pour promouvoir le processus de durcissement.Semblable aux vignerons, le fromage branche périodiquement une roue de fromage pour analyser ses progrès dans les domaines de la sensation, du goût et de l'odeur.

Il n'y a pas de classes ou de formation formelles disponibles pour devenir un fromage;La plupart des fromagers reçoivent toute leur formation sur le travail.À mesure que l'industrie devient plus automatisée, les potentiels potentiels sont encouragés à acquérir de l'expérience et de la certification dans les machines d'exploitation.Travailler dans une usine de transformation des aliments est souvent un fond souhaitable.