Was macht ein Käsehersteller?
Ein Käsehersteller verwandelt Milch in Käse.Er kann die Milch von Kühen, Ziegen, Schafen oder anderen Tieren verwenden, die Milch produzieren, um ihre Jungen zu füttern.Seine Aufgabe wird oft als eher der Kunst, wie dem eines Konditorin, angesehen, da der Käseemakerprozess so von speziellen Techniken und Härtungsmethoden abhängt.Ein Käseemacher muss auch einen extrem empfindlichen Gaumen haben und den Käse spüren können, um festzustellen, wann die richtige Konsistenz für seine Klasse erreicht wurde.
Die drei Haupttypen von Käse sind weich, halb und hart.Jede Art wird aus verschiedenen Zutaten und durch die Anwendung vieler Koch- und Mischmethoden hergestellt.Der Großteil des heute produzierten Käses wird von Maschine durchgeführt, obwohl kleinere Einrichtungen auf der ganzen Welt immer noch Käse von Hand produzieren.
Wenn Käse aus Maschinen hergestellt wird, werden Käsemacher während des gesamten Prozesses sorgfältig überwacht.Nachdem sich die Ausrüstung pasteurisiert und die Milch kocht, wird der Käseemakerprozess komplizierter.Genauige Temperaturen müssen beibehalten werden, um sicherzustellen, dass sich der Käse in der gewünschten Farbe, dem Geschmack und der gewünschten Textur herausstellt.
Wenn der Käse getönt werden soll, werden die Käsemacher spezielle Farbzutaten oder Farbstoffe hinzufügen.Der Mischung werden wichtige Zutaten wie Rennet und andere für die Koagulation benötigte Kulturen hinzugefügt.Käseexperten verwenden diese Komponenten, um die Flüssigkeiten in Quark und Molke zu verwandeln.Die wässrige Substanz wird als Molke bezeichnet und oft verworfen.Die festen Proteine, die kleine Massen bilden, werden als Quark bezeichnet.
Die Quark sind das, was den Käse selbst ausmacht.Je nachdem, welche Art von Käse hergestellt wird, fügt ein Käsehersteller unterschiedliche Zutaten für das Geschmack hinzu.Er kann auch einige Käsemischungen hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und zu erhalten.
Wenn die Zutaten der Zutaten fortgesetzt werden, überprüfen die Käsemacher und deren Assistenten die Mischung auf Farbe, Säure, Machung und Festigkeit.Käseexperten verwenden spezielle Instrumente sowie ihre Hände und Gaumen, um Qualität zu gewährleisten.Sobald die Mischung abgeschlossen ist, wird der Käse im Lagerhaus aufbewahrt, oft in riesigen Runden oder Keilen.
Der Käseempfehlungsprozess setzt sich im Lagerhaus fort.Experten überprüfen regelmäßig jede Käsevielfalt, um festzustellen, wann sie angemessen geheilt wurde und das gewünschte Reife erreicht hat.Einige Käsesorten werden in Salzlake getaucht oder in Salz- oder Kulturlösungen gerollt, um den Härtungsverfahren zu fördern.Ähnlich wie bei den Winzern steckt der Käseemacher regelmäßig ein Käserad, um seine Fortschritte in den Bereichen Gefühl, Geschmack und Geruch zu analysieren.
Es gibt keine formellen Klassen oder Trainings, um ein Käsehersteller zu werden.Die meisten Käseemacher erhalten ihre gesamte Ausbildung am Arbeitsplatz.Wenn die Branche automatisierter wird, werden potenzielle Käseemacher ermutigt, Erfahrung und Zertifizierung in Betriebsmaschinen zu sammeln.Die Arbeit in einer Lebensmittelverarbeitungsanlage ist häufig ein wünschenswerter Hintergrund.