Milyen lépések vannak a baromfifeldolgozásban?

A baromfifeldolgozás pontos lépései megakadályozzák a szennyeződést, és olyan madarat termeljenek, amely nem kemény vagy bőrrengéssel.A baromfi lenyűgözően, megöli, vérzési és összeomlási folyamatokon megy keresztül, mielőtt az olajmirigyek, a lábak és a fej eltávolítják.A madarak mosása után gyorsan lehűlnek, mielőtt felvágnák, öregednek és elosztják az elosztást.

A madarakat általában a baromfi -feldolgozó üzemekbe kapják, ahol a szellőztetett és ködös területeken tartják őket.Időnként egy speciális kék fényt használnak a madarak nyugodtságának megőrzésére, miután a lenyűgöző lépéshez az állványokra lógnak, mivel a szárnyak csapkodása belső vérzést okozhat, amely elszíneződik a húst.A madarakat általában egy -két percig eszméletlenné teszik a sós vízbe, amely egy -két percig eszméletlenné teszi őket.A radongázt egyes régiókban használják a baromfi kábítására, de drágábbnak tekintik.

Az a rövid időszak, amikor a madár eszméletlen marad, elegendő időt ad a feldolgozó üzemnek ahhoz, hogy megölje, és lehetővé tegye annak kiürülését.A vér elvezetése megakadályozza, hogy a hús sötétben jelenjen meg.Nagy baromfifeldolgozó létesítményekben a vért hulladéktermékként és szennyező anyagként kezelik.

A madarak ezután mozognak a forgatókönyvekbe, ahol a forró víz lazítja a tollokat a szedéshez.Fontos, hogy a víz mérsékelt szabályozását tartsa a madár főzésének megakadályozása érdekében.A szennyeződés elkerülése érdekében a vizet gyakran gyakran meg kell változtatni.A forgatás után a baromfi nedvesnek tartja, így a bőr nem kezd sötétedni.A madarakat olyan forgó dobokba helyezik, amelyek gumiszerű ujjakkal vannak felszerelve, amelyek kopás útján eltávolítják a tollakat.A fennmaradó pinFeathers viaszolható, hogy megkönnyítse az eltávolítást.Néhány baromfifeldolgozási művelet során a finom pinfeathereket énekelik.

A következő lépés magában foglalja a fej, a láb, a láb és az olajmirigyek eltávolítását, a madár farkának tetején található.A gépek általában lehúzzák a fejét, míg a lábak a térdízületnél levágódnak.A madarak az olajmirigy segítségével elősegítik a tollakat, de ez rossz szagot és ízt tartalmaz.Az élelmiszer -biztonsági előírások általában megkövetelik, hogy a bél a madár mellett maradjon a folyamat ezen része alatt, így egy ellenőr megvizsgálhatja a betegség belső és kívülit.A szakadt bél szennyezi a húst, de egyes országok lehetővé teszik, hogy a klórmosás megoldja a problémát.

Ezután a baromfi testeket mossuk és gyorsan hideg vízben vagy hideg levegőben robbantják fel közvetlenül a madár üregébe.A baromfi léghűtése gyakoribb Európában és Kanadában, de a bárány, a sertéshús és a marhahús tipikus eljárását képviseli.A madár készen áll arra, hogy alkatrészekre vágjanak és duzzadjanak.A baromfifeldolgozás magában foglalhatja a hús darabolását, préselését és a csirke rögökhöz, ebédhús vagy hot dogok készítését.

Az öregedéshez legalább négy órát igényel a húspályázat megtartása, mielőtt a baromfi fagyasztása vagy fogyasztása.A baromfifeldolgozás utolsó lépése a mérlegelés, a címkézés és a csomagolás.Most már készen áll az élelmiszerboltok elosztására a fogyasztók vásárlására.