Apa langkah -langkah dalam pemrosesan unggas?

Langkah -langkah yang tepat dalam pemrosesan unggas mencegah kontaminasi dan menghasilkan burung yang tidak keras atau rusak dengan cacat kulit.Unggas melewati proses yang menakjubkan, membunuh, pendarahan, dan mendidih sebelum kelenjar minyak, kaki, dan kepala dihilangkan.Setelah burung -burung dicuci, mereka dengan cepat dingin sebelum dipotong, tua, dan dikemas untuk distribusi.

Burung biasanya dikelompokkan dan diangkut ke pabrik pengolahan unggas, di mana mereka disimpan di area yang ditahan yang berventilasi dan berkabut.Cahaya biru khusus kadang -kadang digunakan untuk menjaga burung -burung tetap tenang setelah mereka digantung di rak untuk langkah yang menakjubkan, karena sayap yang mengepakkan dapat menyebabkan pendarahan internal yang menghitamkan daging.Burung -burung biasanya dicelupkan ke dalam air garam dengan arus listrik yang membuat mereka tidak sadar selama satu atau dua menit.Gas radon digunakan di beberapa daerah untuk setrum unggas, tetapi dianggap lebih mahal.

Periode singkat seekor burung tetap tidak sadar memberi tanaman pemrosesan cukup waktu untuk membunuhnya dan membiarkannya berdarah.Menguras darah mencegah daging terlihat gelap.Di fasilitas pemrosesan unggas besar, darah diperlakukan sebagai produk limbah dan polutan.

Burung kemudian pindah ke tangki yang mendidih, di mana air panas melonggarkan bulu untuk dipetik.Penting untuk menjaga air tetap beriklim untuk mencegah memasak burung.Air juga harus sering diubah untuk menghindari kontaminasi.Setelah mendidih, unggas tetap lembab sehingga kulit tidak mulai gelap.

Burung-burung ditempatkan ke dalam drum berputar yang dilengkapi dengan jari-jari seperti karet yang menghilangkan bulu melalui abrasi.Pinfeathers yang tersisa dapat dimasukkan untuk membuat pelepasan lebih mudah.Dalam beberapa operasi pemrosesan unggas, Pinfeathers yang bagus dinyanyikan. Langkah selanjutnya melibatkan gutting, melepas kepala, kaki, dan kelenjar minyak yang terletak di bagian atas ekor burung.Mesin biasanya menarik kepala, sementara kaki terputus di sendi lutut.Burung menggunakan kelenjar minyak untuk mencabut bulu mereka, tetapi mengandung bau dan rasanya yang buruk.Peraturan keamanan pangan biasanya mensyaratkan bahwa nyali tetap berada di samping burung selama bagian proses ini sehingga seorang inspektur dapat memeriksa bagian dalam dan luar untuk penyakit.Sebuah usus yang robek dapat mencemari daging, tetapi beberapa negara memungkinkan pencucian klorin untuk mengatasi masalah ini. bangkai unggas kemudian dicuci dan dengan cepat dingin dalam air dingin atau dengan ledakan udara dingin langsung ke dalam rongga burung.Dingin udara unggas lebih umum di Eropa dan Kanada, tetapi merupakan proses khas untuk domba, babi, dan daging sapi secara internasional.Burung itu sekarang siap untuk dipotong menjadi beberapa bagian dan didebon.Pemrosesan unggas mungkin termasuk memotong, menekan, dan membacakan daging untuk nugget ayam, daging makan siang, atau hot dog. Penuaan membutuhkan minimal empat jam untuk menjaga agar dagingnya tetap unggas sebelum unggas dibekukan atau dikonsumsi.Langkah terakhir pemrosesan unggas melibatkan penimbangan, pelabelan, dan pembungkus.Sekarang siap untuk didistribusikan ke toko kelontong untuk dibeli oleh konsumen.