Các bước trong chế biến gia cầm là gì?

Các bước chính xác trong chế biến gia cầm ngăn ngừa ô nhiễm và tạo ra một con chim không khó khăn hoặc bị hủy hoại với nhược điểm của da.Gia cầm đi qua các quá trình tuyệt đẹp, giết chóc, chảy máu và mở rộng trước khi các tuyến dầu, bàn chân và đầu được loại bỏ.Sau khi những con chim được rửa sạch, chúng nhanh chóng được làm lạnh trước khi bị cắt, già và đóng gói để phân phối.Các loài chim thường bị trói và vận chuyển đến các nhà máy chế biến gia cầm, nơi chúng được giữ trong các khu vực giữ được thông gió và sương mù.Một ánh sáng màu xanh đặc biệt đôi khi được sử dụng để giữ cho các loài chim bình tĩnh khi chúng được treo trên giá đỡ cho bước tuyệt đẹp, bởi vì cánh vỗ có thể gây chảy máu bên trong làm mất màu thịt.Những con chim thường được nhúng vào nước muối với dòng điện làm cho chúng bất tỉnh trong một hoặc hai phút.Khí radon được sử dụng ở một số vùng để làm choáng gia cầm, nhưng nó được coi là đắt hơn.Thời gian ngắn, một con chim vẫn bất tỉnh cho nhà máy chế biến đủ thời gian để giết nó và cho phép nó chảy ra.Làm cạn kiệt máu ngăn không cho thịt xuất hiện tối.Trong các cơ sở chế biến gia cầm lớn, máu được coi là một sản phẩm chất thải và chất gây ô nhiễm.Chim sau đó di chuyển để thu nhỏ xe tăng, nơi nước nóng lỏng lẻo để chọn.Điều quan trọng là giữ nước ôn hòa được điều chỉnh để ngăn chặn nấu chim.Nước cũng phải được thay đổi thường xuyên để tránh ô nhiễm.Sau khi thu nhỏ, gia cầm được giữ ẩm nên da không bắt đầu bị tối.

hoặc hái, thường được thực hiện bằng máy trong các nhà máy chế biến lớn.Những con chim được đặt vào những chiếc trống xoay được trang bị những ngón tay giống như cao su, loại bỏ lông vũ thông qua mài mòn.Bất kỳ pinfeather còn lại có thể được sáp để loại bỏ dễ dàng hơn.Trong một số hoạt động chế biến gia cầm, các pinfeather tốt được hát.Bước tiếp theo liên quan đến việc gõ, loại bỏ đầu, chân và tuyến dầu nằm ở đỉnh đuôi chim.Máy thường kéo đầu ra, trong khi bàn chân bị cắt ở khớp gối.Chim sử dụng tuyến dầu để làm sạch lông của chúng, nhưng nó chứa mùi và hương vị xấu.Các quy định về an toàn thực phẩm thường yêu cầu các ruột ở bên cạnh con chim trong phần này của quá trình này để một thanh tra có thể kiểm tra bên trong và bên ngoài bệnh tật.Một ruột bị rách có thể làm ô nhiễm thịt, nhưng một số quốc gia cho phép rửa clo để giải quyết vấn đề.Thân thịt gia cầm sau đó được rửa sạch và nhanh chóng được làm lạnh trong nước lạnh hoặc bằng những vụ nổ không khí lạnh trực tiếp vào khoang chim.Không khí làm lạnh gia cầm là phổ biến hơn ở châu Âu và Canada, nhưng nó đại diện cho một quá trình điển hình cho thịt cừu, thịt lợn và thịt bò quốc tế.Con chim hiện đã sẵn sàng để được cắt thành các bộ phận và bị gỡ bỏ.Xử lý gia cầm có thể bao gồm cắt nhỏ, ép và làm bánh mì cho thịt gà, thịt ăn trưa hoặc xúc xích.Lão hóa đòi hỏi tối thiểu bốn giờ để giữ cho thịt mềm trước khi gia cầm bị đông lạnh hoặc tiêu thụ.Bước cuối cùng của việc chế biến gia cầm liên quan đến cân, ghi nhãn và gói.Bây giờ nó đã sẵn sàng để phân phối cho các cửa hàng tạp hóa để mua bởi người tiêu dùng.