Bagaimana cara menjadi koki kepala?

Ada lebih dari satu cara untuk memulai karier jika Anda ingin menjadi koki kepala.Koki di masa depan dapat memulai pekerjaan atau pendidikan, tetapi semua harus menaiki tangga pengalaman untuk menjadi kesuksesan dapur.Menjadi kepala koki biasanya membutuhkan waktu dan dedikasi, dan banyak jam kerja.

Kelas telah menjadi tempat awal yang bagus bagi banyak orang yang ingin menjadi koki kepala.Program kejuruan sekolah menengah adalah cara populer untuk mendapatkan pengalaman dengan industri ini.Selain itu, ada program perguruan tinggi dua dan empat tahun yang sangat terkemuka di seluruh dunia, banyak yang berfokus pada berbagai aspek restoran.Kursus berjalan melalui setiap aspek operasi dapur yang sukses, dari pengiris dan dicing dengan benar, sanitasi, teknik memasak, dan manajemen.Sebagian besar lulusan program ini akan memiliki pengalaman dan pengetahuan yang cukup untuk mulai bekerja sebagai koki atau koki tingkat bawah.

Mereka yang ingin menjadi koki kepala tanpa menghadiri kelas masih memiliki banyak pilihan yang tersedia.Sejumlah koki yang sukses memulai karier mereka di bagian bawah, termasuk bekerja sebagai mesin pencuci piring, dan naik ke atas.Meskipun sebagian besar tidak akan dapat melompat ke persiapan makanan komersial, memulai karier sebagai bagian dari pelayan atau sebagai penolong dapur adalah cara yang pasti untuk mendapatkan kaki di pintu dan mempelajari bisnis dari bawah ke atas.

Tidak peduli bagaimana seseorang memulai kariernya, sebagian besar koki kepala akan mengatakan bahwa pengalaman adalah kunci untuk mencapai posisi itu.Staf dapur besar terdiri dari banyak pekerjaan yang berbeda, yang semuanya harus dikuasai oleh koki.Sebagian besar posisi entry-level adalah sebagai koki garis atau koki stasiun, yang fokus terutama pada satu aspek spesifik dari menu hari itu.Lebih jauh menaiki tangga, ada koki saus, koki persiapan, koki panggang, koki sayuran, koki ikan, dan banyak lagi.

Koki sous, bagaimanapun, adalah tempat terbaik untuk belajar.Sous Chef berada di urutan kedua dan membantu mengelola karyawan, memasak hidangan yang lebih kompleks, merencanakan menu, dan membeli persediaan sambil belajar dari bos.Mengambil tanggung jawab ini dianggap sebagai cara yang pasti untuk menjadi koki kepala.

Beberapa memperkirakan bahwa dibutuhkan sepuluh tahun pekerjaan dapur untuk mengumpulkan pengalaman yang diperlukan untuk menjadi koki kepala.Selain pekerjaan dapur, seorang koki kepala juga harus menjadi ahli dalam pembukuan, manajemen, dan hubungan pelanggan.Kepala koki yang sukses adalah produk sampingan selama bertahun -tahun kerja keras, kesabaran, dan pembelajaran.