Cosa sono le allergie di caseina?

Le allergie di caseina sono allergie alla caseina, una proteina che si trova nel latte di mammifero, come quella di capre e mucche.I pazienti con allergie di caseina possono identificarli come allergie lattiero-casearie, ma in realtà stanno reagendo a una specifica proteina lattiero-casearia, il che significa che potrebbero sperimentare reazioni allergiche a cibi presumibilmente "privi di latte" che contengono caseina estratta dal latte.Se i sintomi delle allergie emergono dopo aver mangiato latte, formaggio e altri prodotti lattiero -caseari, è importante ottenere test allergici per scoprire a cosa, in particolare, il paziente sta reagendo.

I pazienti con allergie di caseina possono sperimentare una varietà di reazioni.La loro pelle può scoppiare in eruzioni cutanee e diventare molto asciutte e possono anche sviluppare intorpidimento e formicolio attorno alle labbra e al naso.Alcuni pazienti vomitano o hanno diarrea.In rari casi, le allergie della caseina sono così gravi che causano anafilassi, dove le vie aeree iniziano a chiudersi, il paziente lotta per respirare e c'è un rischio di morte se non è disponibile un trattamento rapido.

Oltre a comparire nel latte,Questa fosfoproteina appare anche come additivo alimentare e legante in una varietà di prodotti, dalla crema non casearia ai frullati nutrizionali.I pazienti che sembrano avere allergie al latte possono ottenere un test di allergia dettagliato per vedere a quali proteine nel latte reagiscono, quindi sanno cosa cercare sulle etichette degli alimenti.Oltre alla caseina, il siero di latte è un colpevole comune.È importante leggere attentamente la documentazione alimentare per verificare la caseina, poiché anche gli importi delle tracce possono causare reazioni allergiche.

Per qualcuno con allergie di caseina, mangiare fuori nei ristoranti può essere impegnativo.Molti membri del personale del ristorante hanno familiarità con il concetto di allergie lattiero-casearie e possono ospitarle, ma potrebbero non capire che le tracce di caseina in cose come miscele preconfezionate potrebbero essere un problema per i commensali, così come i cibi preparati su superfici condivise.Una gastronomia che prepara i panini, ad esempio, può tagliare carne e formaggio sulla stessa attrezzatura, esponendo i commensali con allergie di caseina al rischio di ingerire caseina con il loro cibo.

Le persone con allergie di caseina dovrebbero anche fare attenzione alle ambientazioni ospedaliere, come cucine ospedaliereUtilizzare spesso miscele di alimenti industriali che possono contenere caseina come legante o riempimento.Il medico dei pazienti dovrebbe assicurarsi che il personale della cucina e il nutrizionista siano a conoscenza dell'allergia e dei rischi, in modo da poter selezionare alimenti appropriati per il paziente.Con tutti i segni di reazioni allergiche, un'infermiera dovrebbe essere chiamata immediatamente per fornire cure e il paziente dovrebbe fornire un elenco di tutto ciò con cui è entrato di recente in contatto in modo che l'ospedale possa identificare la fonte dell'esposizione.