Cos'è la tiramina?

La tiramina è un composto che si verifica naturalmente spesso presente in molte piante e animali.Può anche formarsi da Tyrosine Mdash;un aminoacido trovato in una varietà di alimenti e mdash;Quando quegli alimenti sono fermentati o iniziano a decadere.È noto come un'ammina a causa della sua struttura molecolare, che contiene azoto e deriva dall'ammoniaca.

nell'uomo, questo composto, noto anche come 4-idrossifenetilammina , agisce per rilasciare catecolamine mdash;o gli ormoni "combattimento o volo" e mdash;Realizzato dalle ghiandole surrenali nel flusso sanguigno.Alcune delle sostanze che possono essere rilasciate includono dopamina, noradrenalina e mdash;noto anche come noradrenalina mdash;ed epinefrina.Quando questi ormoni sono nel flusso sanguigno, la pressione arteriosa sistolica e la frequenza cardiaca possono aumentare.

Questo aumento della pressione sanguigna può essere spesso pericoloso per le persone che assumono inibitori della monoamina ossidasi (MAOIS).Poiché l'enzima monoamina ossidasi è il meccanismo che il corpo umano usa in genere per liberarsi di quantità eccessive di tiramina, se vengono assunti i maois, i livelli di tiramina possono accumularsi, portando ad un aumento del rischio di ictus.Questo è il motivo per cui molte persone che assumono Maois si consigliano di evitare cibi contenenti tiramina. Si pensa anche che la tiramina abbia una possibile connessione causale con le emicranie in alcune persone.Gli studi scientifici, tuttavia, hanno fornito risultati contrastanti.Presumibilmente, poiché colpisce il sistema vascolare attraverso il rilascio di catecolamine, si pensa che causino indirettamente una costrizione di vasi sanguigni nella testa.Quindi, man mano che l'effetto svanisce, i vasi sanguigni si dilatano, il che può potenzialmente portare a un'emicrania che si verifica negli individui inclini a loro.A volte, se un malato di emicrania evita cibi contenenti tiramina, può sperimentarli meno frequentemente.

alcuni degli alimenti che contengono questo composto includono cibi fermentati, come crauti, salsa di soia e vino rosso.Altri sono alimenti invecchiati, tra cui formaggi duri come il parmigiano, il cheddar e l'Asiago, e carne guarita, come Salami e alcune salsicce.Alimenti aggiuntivi ricchi di tiramina includono avocado, cioccolato, fave e ananas, tra gli altri.

Se una persona viene ripetutamente esposta per un tempo prolungato, la tiramina può essere convertita in

Octopamina

.Questo può occupare gli stessi spazi di stoccaggio nel corpo umano, noti come vescicole sinaptiche , che alcune delle catecoline fanno prima che vengano utilizzate.Si ritiene che poiché la octopamina sostituisca in qualche modo gli ormoni di combattimento o di volo, dove di solito sono conservati, può essere responsabile di un abbassamento della pressione sanguigna e possibilmente condurre a una condizione chiamata ipotensione ortostatica .Questo a volte si vede nelle persone che assumono Maois.Ulteriori ricerche devono essere fatte, tuttavia, per comprendere il ruolo dell'octopamina nel corpo umano.