Vad är matvetenskap?

Livsmedelsvetenskap är ett mycket brett forskningsområde som innehåller studier om livsmedelssammansättning, bearbetning, säkerhet, näring, matlagning och konsumtion.Forskare kan arbeta i en mängd olika inställningar, beroende på deras specialiteter.Majoriteten av livsmedelsvetenskaplig forskning sker i universitetslaboratorier och forsknings- och utvecklingsinstitutioner, där experter undersöker sammansättningen av livsmedel och bestämmer deras näringsvärden.Matvetenskapsexperter kan också arbeta som kvalitetskontrollspecialister eller hälsoutredare med regeringen.

Mycket av livsmedelsvetenskapen ägnar sig åt att förstå kemi och mikrobiologi bakom olika livsmedel.Forskare försöker dela upp livsmedel i sina mest grundläggande komponentdelar, föreningar som stärkelse, fetter och kolhydrater.Kemister och mikrobiologer analyserar strukturen och kemiska funktionen hos dessa föreningar för att bestämma deras betydelse i livsmedelssammansättning och effekterna de kan ha på mänsklig matsmältning.Många experter experimenterar med probiotika och levande kulturer för att bättre förstå deras betydelse i skapandet av livsmedelsprodukter.Forskare studerar ofta biologi och kemi bakom farliga livsmedelsburna patogener och experimenterar med olika metoder för att ta bort skadliga bakterier och virus från livsmedelsprodukter.

och förlängning av livsmedelsförpackningen.Forskare kan bedriva forskning om nya konserveringsmedel eller förpackningstekniker för att förhindra att mat förstör.De kan också försöka bearbeta eller lagra mat vid olika temperaturer för att bestämma det bästa sättet att upprätthålla säkerhet och kvalitet.Dedikerade livsmedelsforskare har haft många genombrott i bearbetning och lagring av teknik, såsom pastörisering av mejeriprodukter och frystorkning varor. Ingenjörer inom livsmedelsvetenskap utformar ny och effektivare bearbetningsutrustning.Dessa proffs fokuserar ofta på att öka automatiseringsnivån i maskiner för att underlätta belastningen på arbetarna.Ingenjörer utformar datorutrustning för att övervaka bearbetning och upptäcka närvaron av skadliga bakterier.När automatiska maskiner blir mer populära i bearbetningsanläggningar, lägger livsmedelsforskare vanligtvis mer tid på att tolka data från datorprogram och mindre tid fysiskt manipulera mat i sin tillverkning. Livsmedelsvetenskapspersonal kan arbeta för myndigheter eller moderbolag inom livsmedelsindustrin för att utföra fysisktRutinmässiga hälsokontroller och kvalitetskontroll vid bearbetningsanläggningar.Kvalitetskontrollpersonal Välj prover av bearbetade varor och utför olika tester för att se till att de är säkra för distribution till allmänheten.Forskare kan testa den kemiska sammansättningen av färdiga produkter, sätta utgångsdatum och utföra smakprover.Säkerheten och kvaliteten på livsmedel som konsumenterna köper är beroende av det arbete som utförs av skickliga livsmedelsvetenskapliga experter på alla produktionsnivåer.