Τι είναι το ξέσπασμα σαλμονέλωσης;

Η επιδημία σαλμονέλλωσης αναφέρεται σε λοίμωξη από τύπους βακτηρίων σαλμονέλας που δεν προκαλούν τυφοειδή (μη τυφορούν), αλλά σχετίζονται με την πρόκληση γαστρεντερικής ασθένειας.Ο ορισμός του όρου επιδημία είναι ποικίλος.Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν αυτό με ένα μεγάλο αριθμό ατόμων που αρρωσταίνουν από μια βακτηριακή πίεση από την ίδια πηγή, όπως μολυσμένο φαγητό ή μολυσμένα κατοικίδια ζώα όπως ερπετά.Μερικοί συγγραφείς υποδεικνύουν ότι οργανώσεις όπως τα Κέντρα Ελέγχου των Ασθενειών των ΗΠΑ (CDC) καθορίζουν ένα ξέσπασμα με πολύ μικρότερους όρους, απαιτώντας μόνο δύο ή περισσότερους ανθρώπους να αναπτύξουν ασθένεια από μια κοινή μολυσματική πηγή.Φυσικά, το δυναμικό για το ξέσπασμα να αναπτυχθεί σε μέγεθος μεγεθύνεται όταν πολλοί άνθρωποι έχουν πρόσβαση στο μολυσμένο στοιχείο και ο εντοπισμός μιας εστίας σαλμονέλης μπορεί να μειώσει τον αριθμό των ατόμων που αρρωσταίνουν. Σε πολλούς ανθρώπους, μια περίπτωση σαλμονέλας δημιουργείΕξαιρετικά άβολα εντερικά συμπτώματα που περιλαμβάνουν διάρροια και/ή έμετο για 24-48 ώρες.Πολλοί άνθρωποι ανακάμπτουν χωρίς θεραπεία και μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι ορισμένα άτομα μπορεί να είναι πιο ανθεκτικά στο είδος των βακτηρίων στους οποίους εκτέθηκαν στο μέλλον.Αυτή η αντίσταση δεν είναι πάντα χρήσιμη επειδή υπάρχουν τόσα πολλά στελέχη βακτηρίων σαλμονέλας.

Το πρόβλημα με τη λοίμωξη από τη Salmonella προκύπτει κυρίως στο ιατρικά ευάλωτο.Οι πολύ νέοι, οι ηλικιωμένοι, οι άνθρωποι με συμβιβασμένα ανοσοποιητικά συστήματα και οι έγκυες γυναίκες είναι πιο πιθανό να υποστούν επιπλοκές εάν είναι θύματα μιας εστίας σαλμονέλωσης.Μπορεί να απαιτούν νοσηλεία, θεραπεία με αντιβιοτικά και άλλα μέτρα και περιστασιακά η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει θάνατο.

Σε ανεπτυγμένες χώρες, μια επιδημία σαλμονέλης λαμβάνεται σοβαρά, παρακολουθείται και αναφέρεται στο ευρύ κοινό.Υπήρξαν πολυάριθμες εστίες που έχουν αρρώστησε πολλούς ανθρώπους.Ορισμένες αξιοσημείωτες εστίες των ΗΠΑ έχουν εμπλακεί σε μολυσμένα αυγά, τα οποία οδηγούν σε ανάκληση πάνω από 300 εκατομμύρια αυγά το 2010 και ένα ξέσπασμα σαλμονέλης που προκάλεσε περίπου 700 άτομα να αρρωστήσουν από την κατανάλωση ορισμένων τύπων φυστικοβούτυρου.Το 2008, περίπου 1000 άνθρωποι αρρώστησαν μετά από φαγητό προϊόντων όπως ντομάτες, πιπεριές και κόλιαντρο, που συχνά συνδυάστηκαν σε salsa, τα οποία μολύνθηκαν από ένα στέλεχος σαλμονέλας.

Η γενική απάντηση σε μια επιδημία σαλμονέλης είναι να προσδιορίσει την πηγή της λοίμωξης, να αναφέρει αυτό στο ευρύ κοινό και να ανακαλέσει τα είδη διατροφής ή ορισμένα κατοικίδια ζώα όπως οι σαύρες, οι χελώνες και οι βάτραχοι που φαίνεται να είναι η πηγή της μόλυνσης.Η προηγούμενη αναφορά είναι ζωτικής σημασίας για την ελαχιστοποίηση της μόλυνσης.Το CDC είναι γρήγορο να επισημάνει ότι μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να προσδιοριστεί ένα ξέσπασμα σαλμονέλωσης, επειδή πολλοί άνθρωποι δεν αναφέρουν συμπτώματα στους γιατρούς και υποθέτουν λανθασμένα ότι έχουν τη γρίπη του στομάχου.

Οι άνθρωποι πρέπει να ανταποκριθούν στις ειδήσεις σχετικά με την επιδημία σαλμονέλλωσης απορρίπτοντας ή επιστρέφοντας ανακληθέντα αντικείμενα στον τόπο πώλησης.Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι τα ανακριθέντα αντικείμενα, όπως το φυστικοβούτυρο, μπορούν να συμπεριληφθούν ως συστατικά σε άλλα τρόφιμα.Αν και αυτό δεν είναι δυνατό με όλους τους τύπους αντικειμένων που μπορεί να εμπλέκονται σε ένα ξέσπασμα, η διεξοδική μαγειρική των τροφίμων όπως τα λαχανικά ή τα αυγά, συνήθως καταστρέφει τη σαλμονέλα.