Τι είναι το οξικό οξύ;

Το οξικό οξύ είναι ένα αδύναμο οξύ το οποίο είναι πιθανότατα πιο διάσημο για το κύριο οξύ στο ξύδι.Στην πραγματικότητα, το οξικό οξύ έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων πέρα από το ψεκασμό σε σαλάτες και παράγεται σε μεγάλους όγκους σε όλο τον κόσμο.Οι άνθρωποι συνεργάζονται με αυτό το οξύ σε διάφορα πλαίσια για αιώνες, με το οξικό οξύ να είναι μία από τις ουσίες που διερευνάται από αλχημιστές, οι προκατόχοι των σύγχρονων χημικών. "Αυτό το οργανικό οξύ μπορεί να παρασκευαστεί σε ποικίλες συγκεντρώσεις.Σε καθαρή μορφή, είναι γνωστό ως παγετώδες οξικό οξύ επειδή κρυσταλλώνεται σε δροσερές θερμοκρασίες.Αυτή η μορφή του οξέος είναι εξαιρετικά διαβρωτική και μπορεί να είναι επικίνδυνη για να εργαστεί, απαιτώντας ειδικές προφυλάξεις για προστασία.Το ξύδι, αντίθετα, έχει συνήθως συγκέντρωση οξικού οξέος περίπου πέντε τοις εκατό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορεί να παρασκευαστεί αυτό το οξύ.Μία μέθοδος είναι η βακτηριακή ζύμωση, η τεχνική που χρησιμοποιείται για την κατασκευή ξιδιών, στην οποία το οξικό οξύ παράγεται ως υποπροϊόν της βακτηριακής πέψης.Άλλες τεχνικές περιλαμβάνουν την παραγωγή χημικών αντιδράσεων που έχουν ως αποτέλεσμα αυτό το οξύ, όπως γίνεται στην εμπορική κατασκευή αυτού του προϊόντος.Όταν το οξύ προορίζεται για χρήση στα τρόφιμα, ωστόσο, παράγεται συνήθως βιολογικά επειδή αυτό απαιτείται συχνά για λόγους επισήμανσης τροφίμων.

Αυτό το σαφές, άχρωμο οξύ έχει μια ξεχωριστή ξινή γεύση, αν και η δοκιμή δεν συνιστάται αν δεν είναι σαφώς σαφώςΕτικέτα ως κατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση.Έχει επίσης μια ισχυρή, απότομη οσμή που είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους επειδή μυρίζει σαν ξύδι.Ή, μάλλον, το ξύδι μυρίζει σαν οξικό οξύ.Κατά την προετοιμασία των τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματική, με την απότομη γεύση να είναι επιθυμητή σε ορισμένα τρόφιμα, αλλά και ως συντηρητικό τροφίμων.Το οξύ αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων, διατηρώντας τα τρόφιμα ασφαλή από τη μόλυνση.Η ιστορική χρήση του ξιδιού ως συντηρητικό τροφίμων δημιούργησε μια επίκτητη γεύση σε ορισμένους πολιτισμούς για τη διακριτική βλαβεία του ξιδιού, έτσι ώστε τα τρόφιμα που δεν απαιτούν πλέον συντήρηση μπορεί να έχουν κάποιο πρόσθετο ξύδι για γεύση.

Βιομηχανικά, το οξικό οξύ χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα διεργασιών.Χρησιμοποιείται επίσης στην χημική παραγωγή και την έρευνα, σε ρυθμίσεις όπου οι άνθρωποι χρειάζονται ένα αδύναμο οξύ.Όπως και άλλα οξέα, το οξικό οξύ είναι διαβρωτικό για πολλές ουσίες και μπορεί να εμπλακεί σε μια ποικιλία χημικών αντιδράσεων.Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται ως διαλύτης, αντιδραστήριο, καταλύτης και φυτοφάρμακο.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία των χρωμάτων, των βερνικιών και των γυαλιών, και στην ιατρική περίθαλψη, όπως για παράδειγμα στη θεραπεία των τσιμπίδων με μέδουσες.