Apa itu asam asetat?

Asam asetat adalah asam lemah yang mungkin paling terkenal karena asamarium dalam cuka.Faktanya, asam asetat memiliki berbagai kegunaan di luar taburan pada salad, dan diproduksi dalam volume besar di seluruh dunia.Orang telah bekerja dengan asam ini dalam sejumlah konteks selama berabad -abad, dengan asam asetat menjadi salah satu zat yang dieksplorasi oleh alkemis, pendahulu ahli kimia modern.

Asam organik ini dapat disiapkan dalam berbagai konsentrasi.Dalam bentuk murni, dikenal sebagai asam asetat glasial karena mengkristal dalam suhu dingin.Bentuk asam ini sangat korosif dan dapat berbahaya untuk dikerjakan, membutuhkan tindakan pencegahan khusus untuk perlindungan.Cuka, sebaliknya, biasanya memiliki konsentrasi asam asetat sekitar lima persen.

Ada sejumlah cara di mana asam ini dapat disiapkan.Salah satu metode adalah fermentasi bakteri, teknik yang digunakan untuk membuat cuka, di mana asam asetat dihasilkan sebagai produk sampingan dari pencernaan bakteri.Teknik lain melibatkan menghasilkan reaksi kimia yang menghasilkan asam ini, seperti yang dilakukan dalam pembuatan komersial produk ini.Namun, ketika asam ditakdirkan untuk digunakan dalam makanan, biasanya diproduksi secara biologis karena ini sering diperlukan karena alasan pelabelan makanan.

Asam yang jelas dan tidak berwarna ini memiliki rasa asam yang khas, meskipun mencicipi itu tidak dianjurkan kecuali jika jelasDiberi label sesuai untuk konsumsi manusia.Ini juga memiliki bau yang kuat dan tajam yang akrab bagi banyak orang karena baunya seperti cuka.Atau, lebih tepatnya, cuka berbau seperti asam asetat.Dalam persiapan makanan, dapat digunakan sebagai penyedap, dengan rasa tajam yang diinginkan dalam beberapa makanan, dan juga sebagai pengawet makanan.Asam menghambat pertumbuhan bakteri, menjaga makanan tetap aman dari kontaminasi.Penggunaan bersejarah cuka sebagai pengawet makanan telah menciptakan rasa yang didapat dalam beberapa budaya untuk tang cuka yang khas, sehingga makanan yang tidak lagi memerlukan pelestarian mungkin memiliki beberapa cuka tambahan untuk rasa.

Secara industri, asam asetat digunakan dalam berbagai proses.Ini juga digunakan dalam produksi dan penelitian kimia, dalam pengaturan di mana orang membutuhkan asam lemah.Seperti asam lainnya, asam asetat bersifat korosif untuk banyak zat, dan dapat terlibat dalam berbagai reaksi kimia.Asam asetat digunakan sebagai pelarut, reagen, katalis, dan pestisida.Ini dapat digunakan dalam persiapan cat, pernis, dan glasir, dan dalam perawatan medis, seperti misalnya dalam pengobatan sengatan ubur -ubur.