食品プロセスエンジニアリングとは何ですか？

bocked箱付きのシリアルやパスタ、缶詰の野菜とスープ、冷凍ディナーやデザートなど、商業的に加工された食品に精通しています。これらの食品を生の成分からパッケージ製品に入れることにかかる作業の大部分は、商業的に加工された食品を作成および包装する背後にある科学である食品プロセスエンジニアリングによって制御されています。一般的に、食品プロセスエンジニアリングには、食物と環境微生物の生物学的原理、ならびに機械工学の知識が必要です。これは、加工食品の製造における多くの異なるステップが、通常、食品の作成から食品の混合まで、コントロールを設計することまで、処理中に処理中に包装方法を考案しないようにするために、食品プロセスエンジニアリングの領域に該当するためです。cullyフードプロセスエンジニアリングによって通常制御される最初のステップの1つは、目的の食品を製造するために必要な機械の設計です。これには、たとえば、特別なミキサー、オーブン、冷凍庫が含まれる場合があります。このようなツールを適切に設計するには、食品エンジニアがさまざまな食品特性に関する知識を使用する必要があります。温度感度や細胞壁の完全性など。加工食品を構成する個々のコンポーネントが、製造プロセス全体で理想的な条件に保持されるようにするため。不適切に扱われると、食物はしばしば環境で見つかった細菌や他の微生物の自然な繁殖地です。食品プロセスエンジニアは、これらの微生物と、有害な汚染を防ぐための方法を作成するために加工されている食品の科学的知識を使用します。たとえば、牛乳やジュースには、熱に敏感な微生物が含まれている可能性があるため、低温殺菌、または設定された温度への食品の加熱は、これらのアイテムの安全性を確保するために使用できる食品プロセスエンジニアリング方法の一種です。同様に、缶詰になる果物や野菜には、酸に敏感な微生物の成長を遅らせるのに役立つ酸が添加される可能性があります。intergationパッケージは、通常、食品プロセスエンジニアリングの領域にも該当します。これは、パッケージングが通常、マーケティングツール以上のものであるためです。多くの場合、食べ物が消費されるまで新鮮で安全なままであることを保証するために特別に設計されなければなりません。たとえば、フードプロセスエンジニアリングの原理は、ガスの特別な混合を使用して内容物を茶色にしたり、ぐったりさせたりするのに役立つ、現在馴染みのあるレタスパッケージの設計と作成を導きました。基本的に、農場から棚に到達するために必要なほぼすべてのステップから、フードプロセスエンジニアリングの原則は、加工食品の安全性と品質を維持するために使用されます。