Hva gjør en sertifisert kostholdssjef?

En sertifisert kostholdssjef fører tilsyn med et ernæringsprogram på et anlegg som en skole, sykehus eller fengsel.Kostholdspersoner kan dekke individuelle ernæringsbehov for de med spesielle dietter og bekymringer, mens den sertifiserte kostholdsadministratoren sørger for at programmet som helhet går jevnt.Dette krever kjennskap til emner, forskrifter og sikkerhetsproblemer og sikkerhetsproblemer.Sertifisering er frivillig, men kan øke sysselsettingsmulighetene, og kan være nødvendig for noen stillinger.Vanligvis krever dette å møte utdanning eller erfaring med standarder samt bestå en undersøkelse.

Administrasjon av et matserviceprogram kan være en kompleks oppgave.En del av en sertifisert kostholdsjefs jobb innebærer å ansette, trene og skyte ansatte for å passe til programmets behov.Disse kan involvere ernæringseksperter, matlagingspersonell, rengjøringsmidler og annet støttemannskap som lager et kjøkken- og matlagringsanlegg for å kjøre jevnt.Gode kommunikasjonsevner er kritiske for menneskelige ressursoppgaver som å rekruttere personell og gi dem opplæring i jobben.

Organisering av matforsyningen er også en del av arbeidet.Den sertifiserte kostholdssjefen planlegger menyer, og jobber med kostholdseksperter og andre ernæringseksperter etter behov.Måltidsplanlegging krever utarbeidelse av ordrister for matdistributører, og kan innebære en viss fleksibilitet.For eksempel, hvis et fengselsanlegg bruker en gård for å gi produkter, kan menyer være avhengig av hva som høstes på en gitt dag.Noen fasiliteter kan ha mål som å bruke organisk, lokal eller bærekraftig mat i deres fasiliteter, noe som kan kreve ytterligere planlegging.

Den sertifiserte kostholdsadministratoren sørger for at all matforberedelse og lagringsanlegg er sanitær og overholder regionale forskrifter.Dette kan omfatte å sjekke temperaturer i kjøleskap, inspisere arbeidsstasjoner og gjennomføre tester for patogener for å avgjøre om forurensninger er til stede.Institusjonelle befolkninger kan være sårbare for matbåren sykdom, noe som gjør denne delen av jobben ekstremt viktig.Kontroll av kryssforurensning kan også være et spørsmål for å adressere personer med alvorlige allergier eller religiøse kostholdsbehov.

Som sjef for en avdeling, kan den sertifiserte kostholdsfører også være involvert i budsjett- og planleggingsdiskusjoner for organisasjonen.Dette kan omfatte avsløringer om utgifter i avdelingen og spesifikke behov som kan øke utgiftene, for eksempel et krav om å erstatte utdatert utstyr.I likhet med andre ledere, kan den sertifiserte kostholdssjefen trenge å delta i organisasjonsmøter for å diskutere spørsmål om bekymring og interesse.Administrativt arbeid som å utarbeide poster for lønn, sende regninger til regnskapsførere for betaling, ta varebeholdning og administrere forsyninger faller også inn under denne stillingsstilling.