Hva er de forskjellige typene restaurantkjøling?

Restaurantkjøkken inneholder et bredt utvalg av typer kjøling som kan avhenge av størrelsen på kjøkkenet, og hvilke typer mat som serveres på den aktuelle etableringen.Siden restauranter vanligvis lagrer mange typer tilberedt mat og ingredienser i bulk, samt drikkevaredispensere, har de ofte kjølesystemer i forskjellige størrelser som er designet for å holde spesifikke gjenstander.Størrelsen på ingrediensene, enten de allerede er hakket eller på annen måte tilberedt, og hvis de må vises til kundene, vil påvirke typen restaurantkjøling som kreves.

En av de vanligste typene restaurantkjøling er rekkevidden i kjøleskapet.Denne typen kjøleskap ligner på et grunnleggende kjøleskap og inneholder to til tre hyller i midten, samt oppbevaringshyller på døren.Reach-in kjøleskap brukes ofte på mindre restauranter som ikke har et stort overskudd av ingredienser.Større restauranter vil generelt ha walk-in kjøleskap, der kjøleskapet er et lite lukket rom som kan lagre varer i bulk.

Et luftgardin er en høy, smal kjøleenhet som holder flere tynt avstand hyller.Den inneholder et viftesystem som blåser kald luft rundt og dekker maten fullstendig med kald luft i alle vinkler.Denne variasjonen av kjøling av restauranter brukes ofte til brett med matvarer som tilberedes tidlig og vil bli tilberedt på et senere tidspunkt, for eksempel små forretter, utstoppet kjøtt eller fylte kaker.Et luftgardin kan også brukes til å holde ubakede brød med brød eller andre typer deig avkjølt til de trenger å bli oppvarmet.

Noen restauranter oppbevarer visse varer, for eksempel forberedte desserter og smørbrød, som vises i nærheten av inngangen eller venteområdet som en måte å lokke kunder og vise frem spesielle ting.Disse visningssakene, vanligvis referert til som bakeri- eller delikatessefelt, er vanligvis laget av glass og har to til tre metallhyller, sammen med en skyvedør bak enheten slik at en server enkelt kan få tilgang til elementer.De inneholder en kjøleenhet for å holde gjenstandene friske mens de blir stilt ut.

Ingrediensstasjoner er en type kjøling av restauranter som vanligvis er implementert av restauranter som serverer pizza, kalde smørbrød og salater.Disse stasjonene er flate tellere med glass frontbelegg.Tellerne inneholder individuelle seksjoner som holder forskjellige ingredienser atskilt, mens de avkjøler dem alle samtidig.Ingrediensene er allerede hakket, strimlet eller på annen måte tilberedt, noe som gjør å sette sammen de ønskede ingrediensene mer effektive.

Restauranter holder generelt en egen kjølingsenhet for hånden til avkjølte drikkevarer, kjent som drikkevaredispensere.Disse enhetene har individuelle seksjoner som har forskjellige brus, juice, øl eller andre drikkevarer, sammen med en dyse som frigjør drinkene fra dispenser.Restauranter som serverer vin, champagne eller hard alkohol, vil ofte ha en egen kjøleskapsenhet for å lagre hele flasker, siden kunder kan bestille hele flasker eller drinkene deres kan helles direkte fra flasken ved bordet.