Ano ang gastos sa pagkain?

Ang gastos sa pagkain ay isang diskarte na nagsasangkot sa pagtatasa ng mga gastos sa pagkain na natamo ng isang restawran dahil naglalayong magbigay ng mga customer ng pag -access sa mga item na inaalok sa isang menu.Ang ideya sa likod ng gastos sa pagkain ay upang matukoy kung anong antas ng gastos ang dapat mapanatili upang mag -alok ang negosyo ng mga item sa menu sa mga presyo na mapagkumpitensya sa lokal na merkado.Ang paggawa nito ng mga pantulong sa gawain ng pag -uunawa ng mga presyo ng pagkain batay sa gastos na kasangkot sa paghahanda ng bawat item, at maaari ring makatulong sa pagkilala sa pagtaas ng ilang mga sangkap na hahantong sa mga pagbabago sa mga item ng menu na inaalok o pagsasaayos ng mga presyo ng menu.

Ang gastos sa pagkain, ang ideya ay upang matukoy ang ratio sa pagitan ng mga gastos sa pagkain na natamo ng restawran at ang kita na nabuo sa pamamagitan ng paghahanda at paghahatid ng pagkain na iyon.Ang isang simpleng pormula para sa mga tawag sa gastos sa pagkain para sa pagtukoy ng mga gastos na nauugnay sa mga sangkap na ginamit upang lumikha ng isang item, pagkatapos ay paghati sa mga gastos sa pamamagitan ng presyo ng item na iyon tulad ng nakalista sa menu.Ang figure na iyon ay pagkatapos ay pinarami ng 100 upang makilala ang gastos sa pagkain.

Ang pangunahing pagkalkula na ito ay maaaring magamit upang matukoy ang kabuuang gastos na natamo para sa paglikha ng bawat item ng menu para sa anumang panahon na nais, na may maraming mga restawran na pinipiling subaybayan ang gastos sa pagkain sa isang lingguhan o buwanang batayan.Ang diskarte ay ginagawang mas madali upang manatiling may kamalayan sa anumang pagtaas sa gastos ng mga sangkap at matukoy kung aling kurso ng pagkilos ang maaaring kailanganin upang matulungan ang negosyo na manatiling kumikita.Upang bumili ng iba't ibang mga tatak ng sangkap na may katulad na kalidad ngunit mas mababa ang gastos.Sa ibang mga oras, ang pagpunta sa iba pang mga tatak ng sangkap ay maaaring hindi kanais -nais o hindi praktikal, na kinakailangan upang madagdagan ang mga presyo ng menu nang bahagya upang magpatuloy sa pag -on ng isang katanggap -tanggap na antas ng kita.Kapag hindi magagamit ang pagpipilian, ang pag -aalis ng isa o higit pang mga item sa menu at pagpapakilala ng mga mas bagong item na maaaring ihanda sa isang mas mababang gastos ay maaaring kailanganin upang maiwasan ang pagkakaroon ng pagkawala.

Ang parehong maliliit na restawran at mas malaking chain ng restawran ay gagamitin ang gastos sa pagkain bilang isang paraan ng pagsukat ng kakayahang kumita ng operasyon at bilang isang paraan upang mapanatili ang kontrol sa mga gastos sa pagkain.Ang pangunahing pormula ay gagana sa halos anumang uri ng restawran mula sa isang simpleng pagtatatag ng estilo ng kainan hanggang sa pinaka -detalyado at nakakarelaks na mga establisimiyento sa pagkain.Sa ilang mga kaso, ang head chef ay gagana nang magkasama sa isang magsusupil upang matukoy ang pinakamahusay na paraan upang lapitan ang gastos sa pagkain upang ang mga item sa menu ay may mataas na kalidad habang lumiliko pa rin ang isang katanggap -tanggap na antas ng kita.