Chi phí thực phẩm là bao nhiêu?

Chi phí thực phẩm là một chiến lược liên quan đến việc đánh giá chi phí thực phẩm do một nhà hàng phát sinh khi nó tìm cách cung cấp cho khách hàng quyền truy cập vào các mặt hàng được cung cấp trong thực đơn.Ý tưởng đằng sau chi phí thực phẩm là để xác định mức độ chi phí nào phải được duy trì để doanh nghiệp cung cấp các mặt hàng thực đơn với giá cạnh tranh trên thị trường địa phương.Làm như vậy hỗ trợ trong nhiệm vụ tìm ra giá thực phẩm dựa trên chi phí liên quan đến việc chuẩn bị từng mặt hàng và cũng có thể giúp xác định sự gia tăng trong một số thành phần nhất định dẫn đến những thay đổi trong các mục menu được cung cấp hoặc điều chỉnh giá thực đơn.Chi phí thực phẩm, ý tưởng là xác định tỷ lệ giữa chi phí thực phẩm do nhà hàng phát sinh và doanh thu được tạo ra bằng cách chuẩn bị và phục vụ thực phẩm đó.Một công thức đơn giản cho các cuộc gọi chi phí thực phẩm để xác định chi phí liên quan đến các thành phần được sử dụng để tạo ra một mặt hàng, sau đó chia các chi phí đó cho giá của mặt hàng đó như được liệt kê trong menu.Con số đó sau đó được nhân với 100 để xác định chi phí thực phẩm.Tính toán cơ bản này có thể được sử dụng để xác định tổng chi phí phát sinh cho việc tạo ra từng mục thực đơn cho bất kỳ khoảng thời gian nào, với nhiều nhà hàng chọn giám sát chi phí thực phẩm hàng tuần hoặc hàng tháng.Cách tiếp cận giúp dễ dàng nhận thức được bất kỳ sự gia tăng nào về chi phí của các thành phần và xác định quá trình hành động nào có thể cần thiết để giúp doanh nghiệp duy trì lợi nhuận. Tùy thuộc vào lý do tăng chi phí được tiết lộ bởi chi phí thực phẩm, nhà hàng có thể chọnĐể mua các thương hiệu khác nhau của các thành phần có chất lượng tương tự nhưng chi phí ít hơn.Vào những thời điểm khác, việc đi với các thương hiệu thành phần khác có thể không mong muốn hoặc không thực tế, khiến cho việc tăng giá thực đơn một chút để tiếp tục chuyển mức lợi nhuận chấp nhận được.Khi không có tùy chọn nào, việc loại bỏ một hoặc nhiều mục menu và giới thiệu các mục mới hơn có thể được chuẩn bị với chi phí thấp hơn có thể được yêu cầu để tránh bị mất.Cả hai nhà hàng nhỏ và chuỗi nhà hàng lớn hơn sẽ sử dụng chi phí thực phẩm như một phương tiện để đánh giá lợi nhuận của hoạt động và như một cách để kiểm soát chi phí thực phẩm.Công thức cơ bản sẽ hoạt động với bất kỳ loại nhà hàng nào từ một cơ sở kiểu quán ăn đơn giản đến các cơ sở ăn uống công phu và cao cấp nhất.Trong một số trường hợp, đầu bếp trưởng sẽ cùng với bộ điều khiển để xác định cách tốt nhất để tiếp cận chi phí thực phẩm để các mặt hàng thực đơn có chất lượng cao trong khi vẫn chuyển sang mức lợi nhuận chấp nhận được.