Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι εξοπλισμού τροφίμων;

Ο εξοπλισμός τροφίμων μπορεί να οργανωθεί σε τέσσερις βασικές κατηγορίες.Το μαγείρεμα, ο καθαρισμός, η προετοιμασία των τροφίμων και η ψύξη των τροφίμων είναι οι τέσσερις κύριοι χώροι που απαιτούνται κατά τη λειτουργία μιας επιχείρησης φιλοξενίας, όπως ένα εστιατόριο ή ξενοδοχείο.Οι ακριβείς τύποι εξοπλισμού τροφίμων που απαιτούνται εξαρτώνται από τον τύπο και το μέγεθος του εμπορικού εστιατορίου. Για παράδειγμα, αν και όλες οι εμπορικές κουζίνες απαιτούν φούρνο, δεν θα χρειαστούν όλα τα ίδια μεγέθη ή τύπους φούρνων.Ένας μικρός εμπορικός φούρνος πίτσας που κάθεται σε πάγκο μπορεί να λειτουργήσει για ένα εστιατόριο που προσφέρει πίτσα μαζί με πολλά άλλα πιάτα, ενώ ένα σαλόνι πίτσας μπορεί να έχει έναν ή περισσότερους φούρνους για πίτσες που θα μπορούσαν να πάρουν έναν ολόκληρο τοίχο στην κουζίνα.Ορισμένα εστιατόρια ή κουζίνες ξενοδοχείων διαθέτουν εμπορικούς φούρνους μεταφοράς που έχουν οπαδούς μέσα για να μετακινήσουν τον αέρα γύρω, έτσι ώστε τα τρόφιμα να μαγειρεύουν γρήγορα και ομοιόμορφα.Οι φούρνοι μεταφορέων είναι εξοπλισμός τροφίμων που βρίσκονται κυρίως σε γρήγορους τρόφιμα και casual εστιατόρια καθώς τα γεύματα τρέχουν σε έναν μεταφορικό ιμάντα μέσα από ένα φούρνο για να τα μαγειρέψουν σε ένα χρονομετρητή.Οι τύποι των φούρνων εστιατορίων εστιάζουν τα τρόφιμα για να το κρατήσουν ζεστό μέχρι να μεταφερθούν σε έναν πελάτη που περιμένει στο τραπέζι ενός εστιατορίου.Μια εμπορική σόμπα είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερη από τις οικιακές σόμπες.Εκτός από το φούρνο και τη σόμπα, πολλά εστιατόρια διαθέτουν επίσης βαθύ εξοπλισμό τηγάνισμα.Μια εμπορική φριτέζα είναι μια μονάδα που μοιάζει με καροτσάκι με τροχούς στο κάτω μέρος και μια μονάδα τηγάνισμα στην κορυφή.Μια περιοχή που ονομάζεται ζώνη ιζημάτων βρίσκεται κάτω από το τμήμα τηγάνισμα και αυτό συλλέγει κομμάτια τροφίμων και κτύπου που πέφτει από το τηγανισμένο φαγητό.Τα εστιατόρια Fryers χρησιμοποιούνται για να κάνουν το δημοφιλές τηγανητό ναύλο, όπως τηγανητές πατάτες, τα ψάρια με επικάλυψη και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Τα ηλεκτρικά εμπορικά πλυντήρια πιάτων είναι εξοπλισμός τροφίμων που χρησιμοποιείται στις περισσότερες επιχειρήσεις φιλοξενίας, αν και ορισμένα αντικείμενα σε εστιατόρια μπορεί να πλυθούν στο χέρι.Τα περισσότερα εμπορικά πλυντήρια πιάτων είναι αρκετά μεγάλα και αρκετά ισχυρά για να πλένουν τα μεγάλα γλάστρες και τα φορτία των βρώμικων πιάτων ταυτόχρονα.Οι διανομείς υπηρεσιών τροφίμων μπορούν επίσης να πουλήσουν μεγάλους βιομηχανικούς νεροχύτες με βρύσες που μπορεί να περιλαμβάνουν σωλήνες ψεκαστήρα κρεμασμένα πάνω από την περιοχή νεροχύτη για εύκολη πρόσβαση κατά τον καθαρισμό των προϊόντων ή το πλύσιμο με το χέρι μερικά μαγειρικά σκεύη.Οι εμπορικές κουζίνες μπορεί να έχουν τόσο μετρητές όσο και νησιά κουζίνας για την προετοιμασία των τροφίμων και ορισμένες εγκαταστάσεις έχουν μεγάλους μίκτες για την ανάμειξη του δικού τους ψωμιού και ζύμης ζύμης.Οι αναμίκτες του γάλακτος, οι διανομείς σόδας και οι εμπορικές καφετιέρες είναι άλλοι τύποι κοινού εξοπλισμού τροφίμων.

Τα ψυγεία και οι καταψύκτες είναι σημαντικές προμήθειες εστιατορίων, καθώς όλα τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά τόσο για την καλή γεύση όσο και για την κατάλληλη ασφάλεια.Ανάλογα με το μέγεθος της κουζίνας, ένα εμπορικό σύστημα ψύξης μπορεί να περιλαμβάνει ένα ψυγείο Walk-In ή μπορεί να έχει μόνο ένα συρόμενο ψυγείο πόρτας και τον συνδυασμό καταψύκτη.Ορισμένες προμήθειες ξενοδοχείων και εστιατορίων περιλαμβάνουν καταψύκτες στο στήθος που είναι παρόμοια με τον τύπο του νοικοκυριού, εκτός από αυτά είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερα.