Ποιες είναι οι διαφορετικές θέσεις εργασίας του διαχειριστή εστιατορίων;

Οι καταναλωτές συχνά δεν γνωρίζουν το ποσό της διαχείρισης που απαιτείται για να εξασφαλιστεί ότι ένα εστιατόριο λειτουργεί σωστά.Υπάρχουν θέσεις εργασίας διαχειριστή εστιατορίων που πρέπει να γεμίσουν για να λειτουργούν οι τραπεζαρία και άλλες που χρειάζονται για την αποτελεσματική λειτουργία των κουζίνων.Στη συνέχεια, υπάρχουν ανώτερα επίπεδα διαχείρισης που συχνά χρησιμοποιούνται για να επιβλέπουν ομάδες εστιατορίων μέσα σε μια αλυσίδα.

Υπάρχουν συνήθως δύο διαφορετικοί διαχειριστές στο χώρο των εγκαταστάσεων όπου οι πελάτες λαμβάνουν πλήρη υπηρεσία.Μία από αυτές τις θέσεις εργασίας του διαχειριστή εστιατορίων γενικά αναφέρεται στην επίβλεψη του μπροστινού μέρους του σπιτιού (FOH).Ο διαχειριστής FOH μπορεί επίσης να ονομαστεί διαχειριστής υπηρεσιών.Είναι συνήθως η δουλειά της να συνεργάζεται με μέλη του προσωπικού όπως οι διακομιστές, οι μπάρμαν και οι οικοδέσποινες.Υπάρχει γενικά ένα ευρύ φάσμα ευθυνών που σχετίζεται με αυτά τα άτομα.

Ο διευθυντής FOH πιθανότατα θα πρέπει να συμμετέχει σε κάποιο μέρος της διαδικασίας συνέντευξης για τους αιτούντες που θα επιβλέπει εάν προσληφθούν.Ο προγραμματισμός και οι πειθαρχικές ενέργειες αντιμετωπίζονται συχνά από αυτό το άτομο.Εκτός από τη συνεργασία με τα μέλη του προσωπικού, ο διαχειριστής υπηρεσιών ασχολείται επίσης απευθείας με τους πελάτες.Μπορεί να περπατήσει μέσα από το εστιατόριο που αλληλεπιδρά μαζί τους και να αντιμετωπίσει τις καταγγελίες.Συνήθως έχει την ευθύνη να εφαρμόσει εκπτώσεις και να εκδίδει επιστροφές.

Μια άλλη από τις κοινές επιτόπιες θέσεις εργασίας του διευθυντή εστιατορίων θεωρούν την εποπτεία του πίσω μέρος του σπιτιού (BOH).Ένας διευθυντής BOH αναφέρεται συχνά ως διευθυντής κουζίνας.Συνήθως συνεργάζεται με τα μέλη του προσωπικού που εμπλέκονται στην προετοιμασία τροφίμων και ίσως στη συντήρηση.Αυτό το άτομο έχει πολλά από τα ίδια διοικητικά καθήκοντα με τον διευθυντή FOH.

Επιπλέον, ο διευθυντής κουζίνας είναι συνήθως υπεύθυνος για να εξασφαλίσει ότι το εστιατόριο είναι σωστά εφοδιασμένο με όλα τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για να λειτουργούν σε καθημερινή βάση.Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει συστατικά τροφίμων, προμήθειες καθαρισμού και να πραγματοποιεί δοχεία.Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί να αναπτύξει ή να εγκρίνει μενού ή καθημερινές προσφορές.Θα πρέπει επίσης να διασφαλίσει ότι τα τρόφιμα είναι προετοιμασμένα μέχρι το πρότυπο πριν από την εξυπηρέτηση.

Ορισμένα εστιατόρια διαθέτουν μεγάλα τμήματα εμπορευμάτων όπου πωλούν αντικείμενα όπως σάλτσες υπογραφής, μπλουζάκια και αντικείμενα παιδιών.Τέτοιες εγκαταστάσεις γενικά απαιτούν από τους ανθρώπους να καλύψουν μια τρίτη κατηγορία θέσεων εργασίας διαχειριστή εστιατορίων.Αυτά τα άτομα, γνωστά ως διαχειριστές πωλήσεων, είναι συχνά υπεύθυνα για την επίβλεψη του προσωπικού πωλήσεων, την παραγγελία και τη διαχείριση των εμπορευμάτων και την αντιμετώπιση των πελατών.

Υπάρχουν θέσεις εργασίας διαχειριστή εστιατορίων που κρατούνται συνήθως από άτομα που δεν παραμένουν επί τόπου.Αυτά τα άτομα αναφέρονται συνήθως ως διαχειριστές περιοχής και διαχειριστές περιοχών.Και οι δύο αυτοί ρόλοι γενικά απαιτούν ταξίδια σε πολυάριθμες εγκαταστάσεις και μπορεί να απαιτούν από ένα άτομο να παραμείνει σε μια συγκεκριμένη τοποθεσία εάν υπάρχουν προβλήματα όπως τα χαμηλά έσοδα ή ένας μεγάλος αριθμός καταγγελιών πελατών.Ένας διαχειριστής περιοχής ασκεί γενικά την ευθύνη για πολυάριθμες εγκαταστάσεις σε μια δεδομένη περιοχή, όπως μια πόλη ή νομός.Είναι συνήθως η ευθύνη του να διασφαλίζει ότι τα εστιατόρια αυτά λειτουργούν όπως πρέπει και να αντιμετωπίσουν προβλήματα που δημιουργούνται από τους διαχειριστές αυτών των εγκαταστάσεων.

Ο διαχειριστής της περιοχής είναι επιτηρητής μιας μεγαλύτερης περιοχής.Είναι γενικά η ευθύνη του να συνεργαστεί με διάφορους διαχειριστές περιοχής για να εξασφαλίσει ότι κάνουν αποτελεσματικά τις δουλειές τους.Ο διαχειριστής της περιοχής μπορεί να αναφέρει απευθείας σε έδρα.