Τι κάνει ένας μάγειρας τηγάνι;

Ένας μάγειρας τηγάνι βρίσκεται κοντά στο κάτω μέρος της ιεραρχίας της κουζίνας, ιδιαίτερα σε εστιατόρια με γρήγορο φαγητό ή καφετέρια.Τα κύρια καθήκοντα αυτής της θέσης καλύπτουν τους βαθιούς φριτέρ και τα ρηχά τηγάνια ενός πολυσύχναστου εγκατάστασης, συχνά κάτω από το ρολόι των πολυάσχολων εκτελεστικών και βοηθών σεφ.Αυτό το μέλος της κουζίνας συχνά προετοιμάζει τα τρόφιμα που αργότερα θα τηγανιστούν.Ανάλογα με το μενού του εστιατορίου, αυτό θα μπορούσε να επεξεργαστεί πατάτες σε πατάτες, να χτυπάει ένα κτύπημα για ψάρια και κοτόπουλο ή να δημιουργεί σάλτσες της κουζίνας που αργότερα θα συνδυαστεί με το τηγανισμένο φαγητό πριν από την εξυπηρέτηση των πελατών.Συχνά, ένας μάγειρας τηγάνι πρέπει να βγει όπου χρειάζεται, είτε για να εργαστεί το μητρώο, ενώ ένας συνεργάτης κάνει ένα διάλειμμα είτε για να καθαρίσει τα μπάνια όταν είναι η σειρά του.

Η δουλειά είναι συχνά η πρώτη που δίνεται στους νέους υπαλλήλους της κουζίνας.Όταν φτάσει ένας άλλος νέος υπάλληλος, ο μάγειρας τηγάνι μπορεί να προωθηθεί σε άλλο σταθμό, όπως η σχάρα ή η γραμμή προετοιμασίας, όπου μπορεί να μάθει μια άλλη πτυχή της κουζίνας.Για να εκτελέσετε αποτελεσματικά τη δουλειά, ο Fry Cook πρέπει να ακούει, να διαβάζει και να μιλάει αποτελεσματικά, καθώς και να λάβει εντολές με ευκολία, πολλαπλούς και να παραμείνει οργανωμένος για να κρατήσει τους πελάτες ευτυχισμένους και να επιστρέφουν για περισσότερα.

Οι μάγειρες που είναι υπεύθυνοι για τις λειτουργίες του τηγανίσματος ενός εστιατορίου πρέπει να είναι προσεκτικοί για τους κινδύνους που συνδέονται με τη δουλειά.Μερικές από τις υψηλότερες θερμοκρασίες σε μια κουζίνα προέρχονται από τη φριτέζα, η οποία φυσαλίδες και συχνά φτύνει το ζεστό γράσο σε όποιον βρίσκεται κοντά.Φορώντας γάντια που φτάνουν ψηλά στα χέρια είναι κοινά.Η εκμάθηση της κατάλληλης διαδικασίας και του χρόνου για τη θέρμανση κάθε τύπου τροφίμων είναι συνήθως το πρώτο μάθημα που θα λάβει ένας μάγειρας τηγάνι.

Αυτές οι βαθιές φριτέζες βρίσκονται συχνά σε μια μακρά σειρά, με καλάθια διαφορετικών στοιχείων μενού που περιστρέφονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.Ο μάγειρας τηγάνι σύντομα θα μάθει να εντοπίζει πότε τα τρόφιμα μαγειρεύονται σωστά από το χρωματισμό στο εξωτερικό του φαγητού.Αυτός ο μάγειρας μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνος για κάθε μαγείρεμα που πρέπει να γίνει στο ρηχό τηγάνι της κουζίνας.Ο καθαρισμός του σταθμού είναι μια άλλη εργασία μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένης της τακτικής αντικατάστασης του πετρελαίου στο Fryers.

Το φαγητό που παρασκευάζεται από ένα μάγειρα τηγάνι είναι μερικά από τα πιο εικονικά εστιατόρια, από τηγανητές πατάτες και φτερούγες κοτόπουλου μέχρι ψάρια σάντουιτς, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και περιστασιακά patties χάμπουργκερ.Αυτά τα τρόφιμα διατηρούν το μαγειρεμένο μάγειρα που εργάζεται συνεχώς για να εξυπηρετήσει τους πελάτες αμέσως.Σε πιο λεπτή τραπεζαρία, η βαθιά φριτέζα θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για πιο ασυνήθιστο φαγητό, από τηγανητά twinkies ή τουρσιά μέχρι τα τηγανητά πόδια της γαλοπούλας ή τους ώμους χοιρινού κρέατος.