Mit csinál egy sütés?

A sütés a konyhai hierarchia alja közelében található, különösen a gyorsétterem vagy a kávézó stílusú éttermekben.Ennek a pozíciónak a fő feladatait egy nyüzsgő létesítmény mély sütője és sekély sütő edényei fedik le, gyakran elfoglalt ügyvezető és asszisztens szakácsok figyelése alatt.Ez a konyhai tag gyakran felkészíti azokat az ételeket is, amelyeket később megsütnek.Az étterem menüjétől függően ez a burgonya krumpliba történő feldolgozása, a tésztát halak és csirke készítése, vagy a konyha merülő szószainak összeállítása, amelyet később párosítanak a sült ételekkel, mielőtt az ügyfelek számára kiszolgálnák.Gyakran egy sült szakácsnak szükség van, ahol csak szükséges, akár a nyilvántartás működtetéséhez, miközben a munkatárs szünetet tart, vagy megtisztítja a fürdőszobákat, amikor az ő sora van.Amikor újabb új alkalmazott érkezik, a Fry Cook -ot előléptethetik egy másik állomásra, például a grillre vagy az előkészítő vonalra, ahol a konyha egy másik aspektusát meg lehet tanulni.A munka hatékony elvégzéséhez a Fry Cook -nak meg kell hallgatnia, olvasnia és beszélnie kell hatékonyan, valamint könnyedén meg kell adnia a megrendeléseket, a multitask -ot, és szervezettnek kell maradnia, hogy az ügyfelek boldogok maradjanak, és visszatérjenek a továbbiakban.

Az étterem sütési műveletéért felelős szakácsoknak óvatosnak kell lenniük a munkához kapcsolódó veszélyekre.A konyhában a legmagasabb hőmérsékletek közül néhány a mély sütőből származik, amely buborékol, és gyakran forró zsírt köpködik, akinek a közelben van.Általános az, hogy a karok magasan elérő kesztyűt visel.Az egyes típusú ételek fűtésének megfelelő eljárásának és időzítésének megtanulása általában az első lecke, amelyet a Fry Cook kap.

Ezek a mélysütők gyakran hosszú sorban helyezkednek el, a különböző menüelemek kosarakja, amíg teljesen meg nem főzött.A Fry Cook hamarosan megtanulja azonosítani, mikor az ételeket megfelelően főzzük az étel kültéri színe.Lehet, hogy ez a szakács felelős a konyha sekély serpenyőjében végzett főzések elvégzéséért is.Az állomás tisztítása egy újabb Fry Cook feladat, beleértve az olaj rendszeres cseréjét a sütőkben.

A Fry Cook által készített étel a leg ikonikusabb éttermi viteldíjak, a sült krumplitól és a csirkeszárnyig, a halak szendvicsekig, hagymagyűrűkig és időnként hamburger pogácsákig.Ezek az ételek folyamatosan dolgoznak a Fry Cook -nak, hogy azonnal kiszolgálják az ügyfeleket.A finomabb étkezési létesítményekben a mélysütőt szokatlanabb ételekhez lehet használni, a sült csípőitől vagy savanyúságától a sült pulyka lábakig vagy sertés vállakig.