Τι κάνει ένας οινοποιός;

Ένας οινοποιός επιβλέπει και συμμετέχει στην παραγωγή κρασιού.Αυτός ή αυτή μπορεί να λειτουργεί σε διαφορετικά επίπεδα παραγωγής: ένας οινοποιός στο σπίτι, για παράδειγμα, μπορεί να κάνει μόνο μικρές παρτίδες κρασιού και να χρησιμοποιήσει το κρασί για προσωπική χρήση μόνο.Οι μεγαλύτεροι οινοποιοί μπορούν να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες κρασιού και να διανείμουν αυτό το κρασί προς πώληση σε περιφερειακό, εθνικό, ή ακόμα και παγκοσμίως.Η διαδικασία κατασκευής του κρασιού είναι πολύπλοκη και χρονοβόρα, για να μην αναφέρουμε εξαιρετικά δαπανηρή σε μεγαλύτερες κλίμακες, οπότε οι οινοποιητές πρέπει να είναι καλά μορφωμένοι στη διαδικασία και πρέπει να είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν, να λύσουν και να δοκιμάσουν το κρασί σε όλη τη διαδικασία.Από τις πρώτες ευθύνες του οινοποιού είναι να συνεργαστεί με έναν αμπελώνα για την παρακολούθηση της ωρίμανσης των σταφυλιών.Ο οινοποιός πρέπει στη συνέχεια να είναι επιλεκτικός στις συγκομιδές σταφυλιών, που εργάζονται με διαχειριστές αμπελώνων για να εξασφαλίσουν ότι τα φυτά παραμένουν υγιή πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη συγκομιδή.Μόλις συγκομιστούν τα σταφύλια, οι ευθύνες του οινοποιού αυξάνονται μόνο: πρέπει να παρακολουθεί τη μεταφορά των σταφυλιών όταν ισχύει, η σύνθλιψη ή η πίεση των σταφυλιών και οι διαδικασίες ζύμωσης.Αυτός ή αυτή θα είναι επίσης υπεύθυνος για την ανάμειξη διαφορετικών σταφυλιών για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση του τελικού προϊόντος.Ο οινοποιός θα πρέπει να εξασφαλίσει ότι η ποιότητα του κρασιού θα διατηρηθεί κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, της ναυτιλίας και ακόμη και της πώλησής του στις αγορές.Αυτός ή αυτή θα πρέπει επίσης να δοκιμάζει το κρασί τακτικά σε όλη τη διαδικασία ωρίμανσης και να κάνει τις προσαρμογές ανάλογα για να εξασφαλίσει την καλύτερη γεύση μόλις το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.Η επωνυμία και η εμπορία του κρασιού μπορεί να είναι ή να μην είναι μία από τις ευθύνες του, αν και πολλές μικρότερες, ανεξάρτητες επιχειρήσεις απαιτούν την εισροή και την προσπάθεια του οινοποιού να χτίσει το εμπορικό σήμα.

Τα οινοποιεία συχνά προσλαμβάνουν οινοποιοί για να τείνουν στις διαδικασίες οινοποίησης, ενώ σε άλλες περιπτώσεις, η επιχείρηση οινοποίησης μπορεί να είναι μικρή και ανεξάρτητη.Οι οινοποιοί μπορούν να λειτουργήσουν μόνοι τους για να παράγουν κρασί, αν και είναι πιθανό ότι το κρασί σε τέτοιες περιπτώσεις θα παραχθεί μόνο σε εξαιρετικά μικρούς όγκους.Η οινοποίηση είναι μια εξαιρετικά δαπανηρή προσπάθεια που απαιτεί σημαντικό ποσό εξοπλισμού, αποθηκευτικού χώρου και εργαζομένων, οπότε δεν είναι ιδιαίτερα κοινό για ανεξάρτητους οινοποιητές να παράγουν κρασί χωρίς την υποστήριξη ενός μεγαλύτερου οινοποιείου ή αμπελώνα.Μερικοί οινοποιοί μπορούν να αγοράσουν σταφύλια από έναν αμπελώνα και να κάνουν κρασί σε μικρή κλίμακα με λιγότερη επένδυση χρημάτων, αν και αυτό δεν είναι ένα κοινό μονοπάτι.