Πώς μπορώ να αποτρέψω την τροφική δηλητηρίαση;

Πολλά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης ή ασθένειας που προκαλούνται από τρόφιμα μπορούν να ανιχνευθούν σε μια χούφτα αιτίων: χειρισμός, αποθήκευση ή μόλυνση.Προκειμένου να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση, είναι συχνά σημαντικό να αντιμετωπιστούν τουλάχιστον δύο από αυτά τα τρία θέματα.Ο λόγος για τον οποίο αρκετές δεκάδες άνθρωποι αρρωσταίνουν σε μια γαμήλια δεξίωση, για παράδειγμα, μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική από τον λόγο για τον οποίο ένα μικρό παιδί αντιμετωπίζει σοβαρά εντερικά προβλήματα μετά την κατανάλωση μολυσμένου χάμπουργκερ.Ορισμένες ενεργοποιήσεις τροφικής δηλητηρίασης είναι βακτηριακές ή ιογενείς, ενώ άλλες είναι περισσότερο αποτέλεσμα κακής διαχείρισης τροφίμων ή ακατάλληλη αποθήκευση.Ορισμένα θύματα μπορούν να ανακάμψουν μέσα σε λίγες μέρες, αλλά άλλα μπορεί να αναπτύξουν πολύ σοβαρές ιατρικές καταστάσεις και θα μπορούσαν ακόμη και να πεθάνουν χωρίς σωστή θεραπεία.

Ένας τρόπος για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα είναι να αντιμετωπιστούν μόνο με αξιόπιστους προμηθευτές τροφίμων, ειδικά όταν παραγγείλετε ωμά λαχανικά, φρούτα ήκρέατα.Οι ασθένειες που προκαλούν τα τρόφιμα όπως το e.Το Coli ή η σαλμονέλα συχνά προκαλούνται από τρόφιμα μολυσμένα με μολυσμένη κοπράνα ή βακτήρια.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο σωστός καθαρισμός των ωμών αυγών, των φρούτων και των λαχανικών είναι κρίσιμος.Οι μολυσματικοί παράγοντες βρίσκονται συχνά στην επιφάνεια του φαγητού, πιθανότατα ως αποτέλεσμα της επαφής με τα λιπάσματα που περιέχουν κοπριά ή τα χέρια των μη υγιεινών αγροτικών εργαζομένων.Απλά το πλύσιμο από την ορατή βρωμιά από τα ακατέργαστα φρούτα και τα λαχανικά δεν αρκεί πάντα για να αποτρέψει την τροφική δηλητηρίαση.Τα τρόφιμα που βρίσκονται σε άμεση επαφή με βρωμιά ή λιπάσματα θα πρέπει να καθαριστούν διεξοδικά πριν από τη χρήση.

Μια άλλη τεχνική για τη μείωση των πιθανών τροφίμων δηλητηρίασης είναι η αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης.Η βακτηριακή τροφική δηλητηρίαση προκαλείται συχνά κάθε φορά που η ίδια σανίδα κοπής που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία των ωμών λαχανικών, φρούτων ή κρέατος χρησιμοποιείται για την επεξεργασία μαγειρεμένων τροφίμων πριν από την εξυπηρέτηση.Το ακατέργαστο κοτόπουλο ή το βόειο κρέας, για παράδειγμα, μπορεί να αφήσει ίχνη βακτηριακής μόλυνσης στον πίνακα κοπής, έτσι ώστε κάθε μαγειρεμένο φαγητό σε αυτό το ίδιο σκάφος θα περιέχει υψηλά επίπεδα βακτηρίων που δεν έχουν καταστραφεί μέσω θέρμανσης.Θα πρέπει να δημιουργηθούν ξεχωριστές επιτροπές κοπής και άλλες περιοχές προετοιμασίας τροφίμων για ακατέργαστα και μαγειρεμένα τρόφιμα.Οι πίνακες κοπής θα πρέπει να απολυθούν συνήθως με χλωρίνη ή άλλα χημικά που θανατώσουν βακτηρίδια και ξηραίνονται καλά πριν χρησιμοποιηθούν και πάλι για την προετοιμασία των τροφίμων..Τα δοχεία διόγκωσης είναι συχνά ένα σημάδι ότι το προϊόν στο εσωτερικό έχει διακυβευτεί από βακτήρια ή άλλες μολυσματικές ουσίες.Τα ακάλυπτα προϊόντα διατροφής μπορούν επίσης να γίνουν περιοχές αναπαραγωγής για τυχόν σπόρια ή μικρόβια μούχλας που τυχαίνει να επιπλέουν στο περιβάλλον.Τα κονσέρβες τροφίμων μπορεί να είναι πιο προσιτά από τα άθικτα, αλλά αν η σφραγίδα μεταξύ του φαγητού και του εξωτερικού περιβάλλοντος έχει σπάσει, το φαγητό μέσα στο κουτί θα μπορούσε να προκαλέσει δηλητηρίαση από τρόφιμα, ειδικά την αλλαντίαση.Καλός τρόπος για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τρόφιμα.Τα προϊόντα που περιέχουν ακατέργαστα συστατικά όπως η μαγιονέζα ή το γάλα μπορούν να γίνουν επικίνδυνα μέσα σε λίγες ώρες εάν δεν διατηρούνται δροσερά και τα ωμά κρέατα μπορούν να γίνουν επικίνδυνα εάν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό.Εάν ένα προϊόν διατροφής πρέπει να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να επιστραφεί σε ένα ψυγείο ή να διατηρείται σε ένα ζεστό δοχείο το συντομότερο δυνατό.Ρίξτε την πολιτική και διατηρήστε την.Τα μολυσμένα τρόφιμα συχνά παρουσιάζουν οπτικά και μυρωδιά που θα πρέπει να κάνουν έναν διακομιστή τροφίμων να ανησυχεί πολύ για την ασφάλειά τους.Εάν ένα προϊόν τροφίμων μυρίζει χαλασμένο ή μακριά, δεν πρέπει να σερβίρεται.Εάν ένα φαγητό έχει μια αφύσικα αψιά γεύση ή δημιουργεί μια αίσθηση τσούξιμο στο στόμα, πιθανότατα δεν είναι ασφαλές να εξυπηρετήσει.Το ορατό μούχλα ή ο αποχρωματισμός πρέπει επίσης να ερμηνεύεται ως αμφισβητήσιμο.

Για ορισμένα ωμά κρέατα, όπως κοτόπουλο ή μέλισσαF, ο παρασκευαστής θα πρέπει να είναι σε θέση να τραβήξει τα δάχτυλά του μετά από να γλιστρήσει ένα μόνο δάχτυλο στην επιφάνεια του κρέατος.Εάν το ακατέργαστο κρέας έχει μολυνθεί με επιβλαβή βακτήρια, τα δάχτυλα των παρασκευαστών πιθανότατα θα έχουν μια πολύ κηλίδα επικάλυψη.Πολλοί έμπειροι χειριστές τροφίμων έχουν επίσης άλλους τρόπους για να δοκιμάσουν πιθανή μόλυνση των τροφίμων και οι περισσότεροι επαγγελματίες διαχειριστές εστιατορίων μεταφέρουν άμεσα θερμόμετρα που μπορούν να ανιχνεύσουν προβλήματα θερμοκρασίας τροφίμων.