Bagaimana cara mencegah keracunan makanan?

Banyak insiden keracunan makanan atau penyakit yang ditularkan oleh makanan dapat ditelusuri kembali ke beberapa penyebab: penanganan, penyimpanan atau kontaminasi.Untuk mencegah keracunan makanan, seringkali penting untuk mengatasi setidaknya dua dari tiga masalah tersebut.Alasan beberapa lusin orang jatuh sakit di resepsi pernikahan yang melayani, misalnya, dapat sangat berbeda dari alasan seorang anak kecil mengalami masalah usus yang parah setelah makan hamburger yang terkontaminasi.Beberapa pemicu keracunan makanan bersifat bakteri atau virus, sementara yang lain lebih merupakan hasil dari penanganan makanan yang buruk atau penyimpanan yang tidak tepat.Beberapa korban dapat pulih dalam beberapa hari, tetapi yang lain dapat mengembangkan kondisi medis yang sangat serius dan bahkan dapat mati tanpa perawatan yang tepat.

Salah satu cara untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan hanya berurusan dengan penjual makanan terkemuka, terutama ketika memesan sayuran mentah, buah -buahan atau buah -buahan atau buah -buahan mentahdaging.Penyakit yang ditularkan melalui makanan seperti e.Coli atau Salmonella sering disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi dengan tinja atau bakteri yang terinfeksi.Inilah sebabnya mengapa pembersihan telur mentah, buah -buahan, dan sayuran yang tepat sangat penting.Kontaminan sering ditemukan di permukaan makanan, kemungkinan besar sebagai akibat dari kontak dengan pupuk yang mengandung kotoran atau tangan pekerja pertanian yang tidak sehat.Cukup mencuci kotoran permukaan yang terlihat dari buah -buahan dan sayuran mentah tidak selalu cukup untuk mencegah keracunan makanan.Makanan yang telah berhubungan langsung dengan kotoran atau pupuk harus digosok secara menyeluruh sebelum digunakan.

Teknik lain untuk mengurangi kemungkinan keracunan makanan adalah penghindaran kontaminasi silang.Keracunan makanan bakteri sering disebabkan setiap kali talenan yang sama digunakan untuk memproses sayuran mentah, buah -buahan atau daging digunakan untuk memproses makanan yang dimasak sebelum disajikan.Ayam atau daging sapi mentah, misalnya, dapat meninggalkan jejak kontaminasi bakteri pada talenan, sehingga setiap makanan yang dimasak yang diiris di papan yang sama akan mengandung bakteri tingkat tinggi yang belum dihancurkan melalui pemanasan.Talu pemotongan terpisah dan area persiapan makanan lainnya harus diatur untuk makanan mentah dan dimasak.Talu pemotongan harus secara rutin didisinfeksi dengan pemutih atau bahan kimia pembunuh bakteri lainnya dan dikeringkan secara menyeluruh sebelum digunakan lagi untuk persiapan makanan.

Makanan yang disimpan dalam wadah yang rusak atau terbuka juga harus diperiksa sebelum digunakan, dan produk yang dipertanyakan harus segera dibuang segera.Kaleng yang menonjol sering menjadi tanda bahwa produk di dalamnya telah dikompromikan oleh bakteri atau kontaminan lainnya.Produk makanan yang terbuka juga dapat menjadi area berkembang biak untuk spora jamur atau kuman yang kebetulan mengambang di lingkungan.Kaleng makanan penyok mungkin lebih terjangkau daripada yang tidak rusak, tetapi jika segel antara makanan dan lingkungan luar telah pecah, makanan di dalam kaleng dapat menyebabkan keracunan makanan, terutama botulisme.

memegang makanan pada suhu yang tepat juga aCara yang baik untuk mencegah keracunan makanan.Produk yang mengandung bahan -bahan mentah seperti mayones atau susu dapat menjadi berbahaya dalam beberapa jam jika tidak tetap dingin, dan daging mentah bisa menjadi berbahaya jika disimpan pada suhu kamar terlalu lama.Jika produk makanan perlu disiapkan pada suhu kamar, itu harus dikembalikan ke lemari es atau disimpan dalam wadah panas sesegera mungkin.

Secara umum, cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan mengadopsi ketika ragu,Buang kebijakan dan pertahankan.Makanan yang terkontaminasi sering menyajikan isyarat visual dan aroma yang seharusnya membuat server makanan sangat peduli tentang keamanan mereka.Jika produk makanan berbau manja atau dimatikan, itu tidak boleh disajikan.Jika makanan memiliki rasa yang tidak wajar atau menciptakan sensasi kesemutan di mulut, mungkin tidak aman untuk disajikan.Cetakan atau perubahan warna yang terlihat juga harus ditafsirkan sebagai dipertanyakan.

Untuk daging mentah tertentu, seperti ayam atau lebahf, siaran harus dapat menjentikkan jari -jarinya setelah menggeser satu jari di permukaan daging.Jika daging mentah terkontaminasi dengan bakteri berbahaya, jari -jari preparer kemungkinan besar akan memiliki lapisan yang sangat apik.Banyak penangan makanan yang berpengalaman juga memiliki cara lain untuk menguji kontaminasi makanan potensial, dan sebagian besar manajer restoran profesional membawa termometer instan yang dapat mendeteksi masalah suhu makanan.