Ποια προβλήματα υγείας συνδέονται με τη μαργαρίνη;

Όπως και με κάθε φαγητό που είναι ουσιαστικά καθαρό λίπος, εξακολουθούν να υπάρχουν προβλήματα υγείας που συνδέονται με τη μαργαρίνη, ειδικά αν τρώγεται σε μεγάλες ποσότητες.Ένα από τα μεγαλύτερα δυνητικά προβλήματα είναι ο αυξημένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων.Πολλά είδη περιέχουν υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπών και επικίνδυνα trans λίπη, τα οποία είναι γνωστό ότι μειώνουν τα επίπεδα της ευεργετικής χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) και αυξάνουν τα επίπεδα του επιβλαβούς τύπου γνωστού ως λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL).

Μόλις το βούτυρο συσχετίστηκε με κινδύνους για την υγεία, όπως οι καρδιακές παθήσεις λόγω των υψηλών επιπέδων κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, πολλοί άνθρωποι αναζητούσαν μια εναλλακτική λύση.Συχνά τα άτομα θα μεταβούν σε μαργαρίνη, η οποία συχνά δεν έχει χοληστερόλη και τουλάχιστον χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένου λίπους από το βούτυρο και συχνά λιγότερες θερμίδες.Ο λόγος που δεν υπάρχει χοληστερόλη είναι επειδή η μαργαρίνη είναι κατασκευασμένη από στερεοποιημένο λαχανικό λίπος αντί για ζωικές πηγές.Με την πάροδο του χρόνου, οι επαγγελματίες του τομέα της υγείας άρχισαν να σημειώνουν προβλήματα υγείας, όπως ο αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων για άτομα που κατανάλωναν επίσης μαργαρίνη. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων που σχετίζεται με μαργαρίνη οφείλεται στην παρουσία Trans Fatty Acids, επίσης γνωστά ως Trans Fats.Αυτές οι ουσίες σχηματίζονται στη διαδικασία στερεοποίησης του φυτικού ελαίου και έχουν συνδεθεί με διάφορα προβλήματα υγείας.Τα στερεά ραβδιά έχουν πολύ υψηλότερα επίπεδα trans λιπών από τις πιο μαλακές διαδόσεις.Τα trans λίπη έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αρνητικές επιπτώσεις στα επίπεδα χοληστερόλης, έναν κύριο δείκτη καρδιακής παθήσεων, παρόλο που η μαργαρίνη δεν περιέχει στην πραγματικότητα χοληστερόλη.Τα Trans Fats μειώνουν τα επίπεδα καλής HDL χοληστερόλης και αυξάνουν την ποσότητα επιβλαβής χοληστερόλης LDL που βρίσκεται στο σώμα.Παρόλο που υπάρχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το βούτυρο, τα υψηλά επίπεδα μπορούν να υπάρχουν σε ορισμένα προϊόντα μαργαρίνης.Τα ποσά αυτών των ανθυγιεινών ουσιών μπορεί να ποικίλουν ευρέως ανάλογα με τον κατασκευαστή.Κατά κανόνα, είναι καλή ιδέα για τους καταναλωτές να αναζητούν προϊόντα με χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λίπους και να θυμούνται να τα χρησιμοποιούν με μέτρο.

Πολλοί κατασκευαστές έχουν απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο trans λίπος από τα προϊόντα τους και πολλοί τύποι μαργαρίνης γίνονται τώρα με ακόρεστα λίπη όπως ελαιόλαδο ή έλαιο canola.Τα προϊόντα με μειωμένο κορεσμένο λίπος και χωρίς trans λίπος είναι λιγότερο επιβλαβή από άλλα, αλλά θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο με μέτρο.Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων οποιουδήποτε λιπώδους τροφής είναι πιθανό να αυξήσει τις πιθανότητες ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων, αλλά η περιοριστική κατανάλωση σε μικρές ποσότητες ακόρεστου λίπους μειώνει αυτόν τον κίνδυνο.