Τι είναι η τοξική τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση είναι ένας τύπος ασθένειας που προκαλείται από την κατανάλωση τροφής που μολύνεται με μολυσματικές ουσίες, όπως βακτήρια και ιούς ή τοξική ύλη.Οι τοξικές μολυσματικές ουσίες στα τρόφιμα μπορούν να περιλαμβάνουν δηλητηριώδη υποπροϊόντα βακτηρίων και άλλων οργανισμών ή μπορούν να προέρχονται από χημικές ουσίες ή φυσικές ουσίες.Σύμφωνα με την κλινική Mayo, η πιο συνηθισμένη πηγή τροφικής δηλητηρίασης είναι οι μολυσματικοί οργανισμοί.

Μια αιτία τοξικής δηλητηρίασης από τρόφιμα είναι τα τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί ή χειριστεί ακατάλληλα και έχει νοθευτεί με ποίφιες όπως διαλύματα καθαρισμού ή εντομοκτόνα.Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, τα τρόφιμα πρέπει πάντα να διατηρούνται καλυμμένα και τοποθετημένα στο ψυγείο ή σε ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι που δεν περιέχει τίποτα άλλο από το φαγητό.Πάντα να ακολουθείτε τις οδηγίες για τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται γύρω από τα τρόφιμα και να απορρίψετε κάθε τρόφιμα που έρχεται σε επαφή με ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς.

Η τοξική δηλητηρίαση από τα τρόφιμα μπορεί επίσης να προκύψει από την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων όπου η τοξίνη παράγεται από διάφορους οργανισμούς.Αυτό είναι κοινό με ορισμένους τύπους ψαριών, όπως οστρακοειδή, barracuda, φρέσκο τόνο και σκουμπρί.Οι τοξίνες παράγονται συχνότερα από τα βακτήρια και βρίσκονται σε ορισμένα ψάρια.Μπορούν να είναι αδύνατο να ανιχνευθούν.Σε αντίθεση με την ασθένεια που προκαλείται άμεσα από ζωντανούς οργανισμούς, οι χημικές πηγές τοξικής τροφικής δηλητηρίασης κανονικά δεν μπορούν να αφαιρεθούν με το μαγείρεμα.Ο ασφαλής χειρισμός των ψαριών είναι η καλύτερη ασφάλιση εναντίον αυτών των προβλημάτων και τα ψάρια δεν πρέπει ποτέ να αγοραστούν από αμφισβητήσιμες πηγές.

Τα συμπτώματα τοξικής τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν πολύ γρήγορα μετά την κατάποση των τροφίμων ή μπορεί να χρειαστούν αρκετές ημέρες για να εμφανιστούν.Τα σημάδια περιλαμβάνουν συνήθως εμετό, διάρροια, πονοκέφαλο και έντονο πόνο στο στομάχι.Ανάλογα με τις εμπλεκόμενες χημικές ουσίες, η τοξική τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει καύση του στόματος και του λαιμού, ένα εξάνθημα ή την υπερβολική εφίδρωση.Δύο στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα.Το κύριο μέλημα είναι η πιο συχνά αφυδάτωση, η οποία μπορεί να είναι σοβαρή και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και θανατηφόρα, ειδικά για τους πολύ νέους και πολύ παλιούς.Οι ασθενείς που ασχολούνται με την τοξική τροφική δηλητηρίαση συνήθως συμβουλεύονται να λαμβάνουν μικρές γουλιές ενός ποτού που περιέχει ηλεκτρολύτες, εάν το επιτρέπει η κατάστασή τους.

Εκείνοι που δεν μπορούν να διατηρήσουν υγρά μπορεί να απαιτούν ιατρική φροντίδα, ειδικά εάν το άτομο γίνει ληθαργικό ή είναι άρρωστο για περισσότερο από τρεις ημέρες.Άλλα σημάδια που υποδεικνύουν μια άμεση ανάγκη για να δείτε έναν γιατρό περιλαμβάνουν έμετο αίμα ή αίμα στο σκαμνί, δυσκολία στην κατάποση ή προβλήματα μιλώντας.Οι ασθενείς ενδέχεται να κληθούν να επικοινωνήσουν με το Τμήμα Υγείας ή άλλη τοπική υγειονομική αρχή για να αναφέρουν τυχόν περιπτώσεις τοξικής τροφικής δηλητηρίασης που μπορεί να προέρχονται από εστιατόριο ή άλλη δημόσια πηγή ή εάν η πηγή είναι άγνωστη.