Τι είναι μια λεπίδα εδάφους;

Μια λεπίδα εδάφους είναι μια λεπίδα που ακονίζεται μόνο από τη μία πλευρά, δημιουργώντας ένα κλασικό σχήμα που μοιάζει με σμίλη σε διατομή.Ορισμένα εργαλεία από άκρα παράγονται με μια λείανση, καθώς είναι εύκολο να επιτευχθεί και σχετικά απλός στη φροντίδα.Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε είδος άλεσης, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε μια λεπίδα εδάφους που πρέπει να ληφθεί υπόψη πριν από την αγορά ενός, είτε με τη μορφή ενός τσεκούρι, μαχαίρι κουζίνας ή με όπλο.Ή τα εργαλεία με κτύπημα, το "Grind" αναφέρεται σε μια αρχική σειρά περικοπών που έγιναν μετά το σφυρήλατο του εργαλείου.Αυτές οι περικοπές καθορίζουν το σχήμα της λεπίδας και η περαιτέρω βελτίωση ακονίζει τη λεπίδα για να γίνει χρήσιμη.Ένα μαχαίρι είναι συνήθως μόνο έδαφος μία φορά, αν και μπορεί να ακονιστεί πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ζωής του.Η φροντίδα για ένα φρεάτιο της λεπίδας εξασφαλίζει ότι παραμένει απότομη και χρήσιμη.

Όταν παράγεται μια λεπίδα γείωσης, η μία πλευρά της λεπίδας παραμένει εντελώς επίπεδη, ενώ το άλλο αλεσθεί για να κάνει μια απότομη σφήνα.Καθώς το μαχαίρι είναι ακονισμένο, το burr ή το υπερβολικό μέταλλο απλά ξυρίζεται από την άλλη πλευρά.Ο απλοϊκός σχεδιασμός κάνει μια λεπίδα εδάφους με σμίλη εξαιρετικά εύκολο να παραχθεί και πολλά μαζικά μαχαίρια που παράγονται χρησιμοποιούν αυτό το άλεσμα για την απόδοση.αντί για δύο.Ωστόσο, η λεπτότερη λεπίδα καθιστά επίσης την άκρη πιο εύθραυστη και ευαίσθητη σε τσιμπήματα και ζημιά, ειδικά αν αντιμετωπίζεται άσχημα.Επιπλέον, το μαχαίρι τείνει να τραβήξει προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, ανάλογα με την πλευρά που είναι αλεσμένη.Αυτό μπορεί να είναι ενοχλητικό όταν οι άνθρωποι προσπαθούν να κάνουν ομοιόμορφες, καθαρές περικοπές. Τελικά, η εργασία μόνο με μια λεπίδα θα καθορίσει εάν είναι σωστό για εσάς ή όχι.Μερικοί σεφ, για παράδειγμα, προτιμούν μαχαίρια εδάφους, ενώ άλλοι δεν μπορούν να τους αντέξουν.Ειδικά στην περίπτωση μιας σειράς καλών μαχαιριών κουζίνας, είναι καλύτερο να αγοράσετε μαχαίρια ένα κάθε φορά για να εξασφαλίσετε ότι έχετε το τέλειο μαχαίρι για τις ανάγκες σας.Εάν δεν είστε σίγουροι για τις λεπίδες εδάφους, δείτε αν μπορείτε να δανειστείτε ένα ή να αγοράσετε ένα φθηνό μοντέλο, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε το στυλ πριν δεσμευθείτε σε μια έκδοση υψηλής ποιότητας.