Τι είναι η πρωτεΐνη αμυλάσης;

Μια πρωτεΐνη αμυλάσης είναι ένας τύπος ενζύμου που εμπλέκεται στην πέψη σύνθετων υδατανθράκων.Συγκεκριμένα, διασπά τα μεγάλα μόρια αμύλου και γλυκογόνου στις μικρότερες υπομονάδες ζάχαρης της μαλτόζης και της γλυκόζης.Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι πρωτεϊνών αμυλάσης, οι οποίες είναι η άλφα αμυλάση, η βήτα αμυλάση και η αμυλάση γάμμα.Η πρωτεΐνη άλφα αμυλάσης είναι η μορφή αμυλάσης που βρίσκεται μέσα σε ανθρώπους και άλλα θηλαστικά.Βρίσκεται επίσης σε φυτά, βακτήρια και μύκητες.Η βήτα αμυλάση παράγεται κυρίως από βακτήρια, μύκητες και φυτά, ενώ η γάμμα αμυλάση βρίσκεται μόνο σε πολύ όξινα περιβάλλοντα.

μέσα στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, η πρωτεΐνη αμυλάσης βρίσκεται μέσα στο σάλιο στο στόμα και τους παγκρεατικούς χυμούς που εκκρίνονται στοDuodenum του λεπτού εντέρου.Η πρωτεΐνη αμυλάσης που βρίσκεται μέσα στο στόμα αναφέρεται ως πυαλίνη ή αμυλάση σάλιου.Ξεκινά την πέψη του αμύλου ενώ το φαγητό είναι στο στόμα.Η αμυλάση του σάλιου διασπά το άμυλο σε μικρότερα μόρια με το σπάσιμο συγκεκριμένων δεσμών που βρίσκονται μέσα στο μόριο αμύλου.Αυτοί οι τύποι δεσμών είναι ομοιοπολικοί δεσμοί που σχηματίζουν ανάμεσα σε ένα μόριο υδατανθράκων, όπως η γλυκόζη και ένα άλλο μόριο, το οποίο μπορεί ή δεν μπορεί να είναι υδατάνθρακες.Σε αυτή την περίπτωση, το ένζυμο εργάζεται στον δεσμό μεταξύ του πρώτου άνθρακα ενός μορίου και του τέταρτου άνθρακα του άλλου.Το όξινο περιβάλλον του στομάχου απενεργοποιεί και διασπά την πρωτεΐνη αμυλάσης σάλιου.Περνάει από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο του λεπτού εντέρου, έτσι ώστε η πέψη να συνεχιστεί.Η πλειοψηφία της πέψης συμβαίνει μέσα στο δωδεκαδάκτυλο έτσι ώστε τα τρόφιμα να σπάσουν σε μικρά μόρια που μπορούν να απορροφηθούν στο σώμα όταν περνάει στον ειλεό του λεπτού εντέρου. Όταν το Chyme εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο, διεγείρει την παραγωγή και την απελευθέρωση του πεπτικούένζυμα.Ορισμένα διαφορετικά πεπτικά ένζυμα κατασκευάζονται στο πάγκρεας, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης παγκρεατικής αμυλάσης.Αυτό το ένζυμο συνεχίζει το έργο που ξεκίνησε στο στόμα από την πρωτεΐνη αμυλάσης σάλιου.

Η παγκρεατική αμυλάση περαιτέρω χωνεύει τα μεγαλύτερα μόρια υδατανθράκων, μετατρέποντάς τα σε μαλτόζη, έναν τύπο ζάχαρης.Η μαλτόζη είναι ένας δισακχαρίτης, που σημαίνει ότι έχει δύο μόρια γλυκόζης.Ενεργείται με μαλτίση για την παραγωγή δύο μορίων γλυκόζης.Αυτά τα μόρια είναι το τελικό αποτέλεσμα της πέψης υδατανθράκων και στη συνέχεια απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος.