Protein amylase là gì?

Một protein amylase là một loại enzyme có liên quan đến quá trình tiêu hóa carbohydrate phức tạp.Đặc biệt, nó phá vỡ các phân tử lớn của tinh bột và glycogen vào các tiểu đơn vị đường maltose và glucose nhỏ hơn của chúng.Có ba loại protein amylase khác nhau, đó là alpha amylase, beta amylase và gamma amylase. Động vật có vú, thực vật, nấm và một số vi khuẩn đều tạo ra protein amylase.Protein alpha amylase là dạng amylase được tìm thấy trong người và các động vật có vú khác.Nó cũng được tìm thấy trong thực vật, vi khuẩn và nấm.Beta amylase chủ yếu được sản xuất bởi vi khuẩn, nấm và thực vật, trong khi gamma amylase chỉ được tìm thấy trong môi trường có tính axit cao.Duodenum của ruột non.Protein amylase được tìm thấy trong miệng được gọi là ptyalin hoặc amylase nước bọt.Nó bắt đầu tiêu hóa tinh bột trong khi thức ăn ở trong miệng.Amylase nước bọt phá vỡ tinh bột thành các phân tử nhỏ hơn bằng cách phá vỡ các liên kết cụ thể được tìm thấy trong phân tử tinh bột.Những loại liên kết này là các liên kết cộng hóa trị hình thành giữa một phân tử carbohydrate, như glucose và một phân tử khác, có thể hoặc không phải là carbohydrate.Trong trường hợp này, enzyme đang nghiên cứu liên kết giữa carbon đầu tiên của một phân tử và carbon thứ tư của loại kia.Môi trường axit của dạ dày làm bất hoạt và phá vỡ protein amylase nước bọt. Trong dạ dày, thực phẩm được kết hợp với nước ép dạ dày để tạo ra một hỗn hợp kem gọi là chyme.Nó truyền từ dạ dày vào tá tràng của ruột non để tiêu hóa có thể tiếp tục.Phần lớn tiêu hóa xảy ra trong tá tràng để thức ăn được chia thành các phân tử nhỏ có thể được hấp thụ vào cơ thể khi nó đi vào hồi tràng của ruột non.enzyme.Một số enzyme tiêu hóa khác nhau được tạo ra trong tuyến tụy, bao gồm cả protein amylase tuyến tụy.Enzyme này tiếp tục công việc được bắt đầu trong miệng bởi protein amylase nước bọt. AMYLase tụy tiếp tục tiêu hóa các phân tử carbohydrate lớn hơn, biến chúng thành maltose, một loại đường.Maltose là một disacarit, có nghĩa là nó có hai phân tử glucose.Nó được tác động bởi maltase để tạo ra hai phân tử glucose.Các phân tử này là kết quả cuối cùng của quá trình tiêu hóa carbohydrate, và sau đó được hấp thụ vào máu.