Mi az amiláz fehérje?

Az amilázfehérje egy olyan enzim, amely részt vesz a komplex szénhidrátok emésztésében.Különösen a nagy keményítő- és glikogén molekulákat bontja a maltóz és a glükóz kisebb cukor alegységébe.Három különféle típusú amilázfehérje létezik, amelyek alfa -amiláz, béta -amiláz és gamma -amiláz.Az alfa -amiláz fehérje az amiláz formája, amely az emberekben és más emlősökben található.A növényekben, baktériumokban és gombákban is megtalálható.A béta -amilázt elsősorban baktériumok, gombák és növények termelik, míg a gamma -amiláz csak nagyon savas környezetben található.A vékonybél duodenuma.A szájban található amiláz fehérjét ptyalinnak vagy nyál -amiláznak nevezik.Megkezdi a keményítő emésztését, amíg az étel a szájban van.A nyál -amiláz bontja a keményítőt kisebb molekulákra azáltal, hogy megszakítja a keményítő molekulában található specifikus kötéseket.Az ilyen típusú kötések olyan kovalens kötések, amelyek a szénhidrát molekula, például a glükóz, és egy másik molekula között képződnek, amelyek lehetnek szénhidrát.Ebben az esetben az enzim az egyik molekula első szén és a másik negyedik szén közötti kötésen dolgozik.A gyomor savas környezete inaktiválja és lebontja a nyál -amiláz fehérjét.

A gyomorban az ételeket kombinálják gyomorlevekkel, hogy krémes keveréket állítsanak elő, az úgynevezett chyme.A gyomorból a vékonybél duodenumába halad, hogy az emésztés folytatódjon.Az emésztés többsége a duodenumban fordul elő úgy, hogy az ételeket kis molekulákra bontják, amelyek felszívódhatnak a testbe, amikor az átjut a vékonybél ileumába.enzimek.A hasnyálmirigyben számos különféle emésztő enzim készül, beleértve a hasnyálmirigy -amilázfehérjét is.Ez az enzim folytatja azt a munkát, amelyet a szájban a nyál amiláz fehérje indított.A maltóz egy diszacharid, azaz két glükózmolekulával rendelkezik.A maltáz által két glükózmolekulát állít elő.Ezek a molekulák a szénhidrát emésztés végeredményei, majd felszívódnak a véráramba.