Τι είναι οι θειόλες;

Οι θειόλες είναι μια κατηγορία οργανικών ενώσεων που περιέχουν μια ομάδα σουλφυδρυλίου (SH), γνωστή και ως ομάδα θειόλης, που αποτελείται από άτομο θείου και άτομο υδρογόνου που συνδέεται με άτομο άνθρακα.Αυτή η μοριακή δομή είναι αυτό που διακρίνει τις θειόλες από άλλες οργανικές χημικές ενώσεις με διαμόρφωση δεσμού οξυγόνου προς άνθρακα, όπως φαινόλες και αλκοόλες.Είναι επίσης αυτό που δίνει πολλές θειόλες υψηλής ταχύτητας μια επίμονη και εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή που θυμίζει σάπια αυγά.

Υπάρχουν πολλά παραδείγματα των οσμών των ομάδων θειόλης που εμφανίζονται στη φύση.Στην πραγματικότητα, οι θειόλες είναι υπεύθυνες για την ορεινή οσμή που παραμένει μετά από ένα ψεκασμό skunk σε αυτοάμυνα.Η έκκριση του ζώου, η οποία είναι ένα κιτρινωπό έλαιο που παράγεται από ειδικούς αδένες κάτω από την ουρά του, περιέχει (ε) -2-βουτενίου-1-θειόλη και 3-μεθυλο-1-βουτανοθειοόλιο, καθώς και παράγωγα οξικής θειολής.Ο τύπος είναι τόσο έντονος που παίρνει μόνο μια συγκέντρωση ενός στα 10 μέρη ανά δισεκατομμύριο για να προκαλέσει την ανθρώπινη μύτη να ρυτίδω σε αηδία.Ωστόσο, ενώ ο αντίκτυπος μπορεί να είναι ασήμαντος σε σύγκριση, είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι οι ίδιες ενώσεις είναι υπεύθυνες για το μπουκέτο που σχετίζεται με το μετεωρισμό και την κακή αναπνοή στους ανθρώπους..Το Grapefruit, για παράδειγμα, περιέχει Thiierpineol, η οποία δίνει στον καρπό το διακριτικό αλλά όχι δυσάρεστο άρωμα.Οι θειόλες εμπλέκονται επίσης στην παραγωγή του οδοντωτού άρωμα γνωστού σε όσους παρασκευάζουν μπύρα ή κρασί στο σπίτι.Αυτές οι οργανικές ενώσεις αποτελούν επίσης συστατικά των αλλετών, όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο.Το γεγονός ότι οι θειόλες συνδέονται εύκολα με πρωτεΐνες που βρέθηκαν στο ανθρώπινο δέρμα εξηγεί γιατί η μυρωδιά από το χειρισμό αυτών των τροφίμων συχνά παραμένει ελαφρώς, ακόμη και μετά το πλύσιμο.Για παράδειγμα, οι θειόλες προστίθενται στο φυσικό αέριο που χρησιμοποιείται για τη θέρμανση και το μαγείρεμα κατοικιών ως χαρακτηριστικό ασφαλείας, αφού η διαφυγή των αναθυμιάσεων θα μπορούσε να εντοπιστεί σε περίπτωση διαρροής.Προστίθενται επίσης στο καύσιμο αεριωθουμένων, που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή προϊόντων πολτού και πετρελαίου και μπορούν να βρεθούν σε ορισμένα φάρμακα και παρασιτοκτόνα.) θεωρεί τον όρο που ξεπερνά τη σύγχρονη ονοματολογία.Ωστόσο, η χρήση του παραμένει.Στην πραγματικότητα, ως πρόσθετο που χρησιμοποιείται στα παραδείγματα που απεικονίζονται παραπάνω, το κύριο συστατικό είναι κοινώς γνωστό ως T-βουτυλο-μερκαπτάνη.Πιθανώς, οι θειόλες κέρδισαν αυτό το συνώνυμο από το λατινικό

Mercurium captans

, το οποίο μεταφράζεται σε "τοποθέτηση του υδραργύρου".Αυτό αναφέρεται στο γεγονός ότι η ομάδα SH σε αυτές τις ενώσεις αντιδρά εύκολα με τον υδράργυρο.Στην πραγματικότητα, τα άλατα υδραργύρου, που είναι ακόμα γνωστά ως μερκαπτίδια, χρησιμοποιούνται μερικές φορές για την ανίχνευση της παρουσίας ενώσεων θειόλης.