Τι είναι η συνολική αντιοξειδωτική χωρητικότητα;

Η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την ικανότητα των αντιοξειδωτικών σε διαφορετικά τρόφιμα για να καθαρίσουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες στο αίμα και τα κύτταρα.Συχνά αναφέρεται από το ακρωνύμιο TAC, λαμβάνει υπόψη την ποσότητα των αντιοξειδωτικών με βάση το νερό και το λίπος που υπάρχουν στα τρόφιμα.Η κατανόηση αυτού του αριθμού βοηθά τα άτομα να αποφασίσουν ποια τρόφιμα προσφέρουν το μεγαλύτερο αντιοξειδωτικό όφελος.

Ενώ ορισμένα τρόφιμα, όπως τα μούρα και οι αγκινάρες, θεωρούνται πολύ υψηλά σε ορισμένους τύπους αντιοξειδωτικών, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μόνο αυτό το γεγονός δεν είναι αξιόπιστο για κατανόησητα οφέλη για την υγεία που προσφέρονται σε αυτά τα τρόφιμα.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πρέπει να ληφθούν υπόψη άλλοι παράγοντες, όπως όπου καλλιεργήθηκαν τρόφιμα, πόσο καλά απορροφώνται στο σώμα και πώς το σώμα θα τα χρησιμοποιήσει τελικά.Επομένως, οι επιστήμονες εργάζονται για να μετρήσουν και να ταξινομήσουν κάθε φρούτο και λαχανικά ανάλογα με τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητά τους σε μια προσπάθεια να δώσουν στους καταναλωτές μια καλύτερη ιδέα για τα τρόφιμα που προσφέρουν την καλύτερη άμυνα κατά των ελεύθερων ριζών.

Τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε μια γεωγραφική θέση συχνά τείνουν να έχουν διαφορετική χωρητικότητα από τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε ένα άλλο.Τα περιβαλλοντικά συστατικά συμβάλλουν σε μεγάλο βαθμό στην TAC και οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι αυτά πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη στη διαδικασία καθορισμού του αριθμού για τα τρόφιμα πριν από την απελευθέρωση των πληροφοριών στο κοινό.Ορισμένοι εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι αυτές οι πληροφορίες πρέπει να προσφέρονται σε περιφερειακό επίπεδο αντί να παρέχουν μια ακριβέστερη απεικόνιση του αντιοξειδωτικού οφέλους ενός τροφίμου για τους καταναλωτές που ζουν σε μια συγκεκριμένη περιοχή.Μια μέθοδος ειδικότερα έχει πάρει μια μεγάλη προσοχή και θεωρείται ως μία από τις πιο αξιόπιστες κλίμακες μέτρησης.Γνωστή ως η κλίμακα ικανότητας απορρόφησης ριζών οξυγόνου (ORAC), οι ερευνητές θεωρούν ότι αυτή η μέθοδος είναι η πιο ακριβής.

Πληκύπτει ακόμη περισσότερο τη διαδικασία, ωστόσο, είναι το γεγονός ότι το σώμα κάθε ατόμου απορροφά τα αντιοξειδωτικά διαφορετικά.Σε κάθε μεμονωμένο φαγητό, οι χημικές αντιδράσεις σε άλλα συστατικά του τροφίμου θα επηρεάσουν επίσης το TAC.Με τόσους πολλούς παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη, ο αριθμός για τα περισσότερα τρόφιμα και πώς θα ωφελήσουν κάθε άτομο μπορεί συχνά να ποικίλει από το ένα άτομο στο άλλο και από το ένα μέρος του κόσμου στον άλλο.