Tổng công suất chống oxy hóa là bao nhiêu?

Tổng khả năng chống oxy hóa là thuật ngữ được sử dụng để mô tả khả năng của chất chống oxy hóa trong các loại thực phẩm khác nhau để làm sạch các gốc tự do có hại trong máu và tế bào.Thường được đề cập bởi từ viết tắt TAC, nó có tính đến lượng chất chống oxy hóa dựa trên nước và chất béo có trong thực phẩm.Hiểu được con số này giúp các cá nhân quyết định thực phẩm nào mang lại lợi ích chống oxy hóa lớn nhất. Trong khi một số loại thực phẩm, chẳng hạn như quả mọng và atisô, được coi là rất cao trong một số loại chất chống oxy hóa, các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng thực tế này không đáng tin cậy để hiểuNhững lợi ích sức khỏe được cung cấp trong những thực phẩm này.Điều này là do các yếu tố khác phải được xem xét, chẳng hạn như nơi thực phẩm được trồng, chúng được hấp thụ vào cơ thể như thế nào và cơ thể cuối cùng sẽ sử dụng chúng như thế nào.Do đó, các nhà khoa học đang làm việc để đo lường và phân loại từng trái cây và rau quả theo tổng khả năng chống oxy hóa của họ trong nỗ lực cung cấp cho người tiêu dùng một ý tưởng tốt hơn về việc thực phẩm cung cấp khả năng phòng thủ tốt nhất chống lại các gốc tự do.Trái cây và rau quả được trồng ở một vị trí địa lý thường có xu hướng có khả năng khác với trái cây và rau quả được trồng ở một vị trí khác.Các thành phần môi trường phần lớn đóng góp cho TAC, và các nhà khoa học cho rằng đó cũng phải được đưa vào quá trình xác định con số cho thực phẩm trước khi thông tin đó được công bố.Một số chuyên gia tin rằng thông tin này nên được cung cấp theo khu vực thay vì trên toàn cầu để cung cấp một mô tả chính xác hơn về lợi ích chống oxy hóa thực phẩm cho người tiêu dùng sống trong một khu vực nhất định. Các chuyên gia đôi khi khác nhau về cách đo tổng khả năng chống oxy hóa.Một phương pháp đặc biệt đã nhận được rất nhiều sự chú ý và được coi là một trong những thang đo đáng tin cậy nhất.Được biết đến như Thang đo khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC), các nhà nghiên cứu coi phương pháp này là chính xác nhất.Trong mỗi thực phẩm riêng lẻ, các phản ứng hóa học đối với các thành phần khác trong thực phẩm cũng sẽ ảnh hưởng đến TAC của nó.Với rất nhiều yếu tố cần xem xét, con số cho hầu hết các loại thực phẩm và cách họ sẽ có lợi cho mỗi người có thể thường xuyên thay đổi từ người này sang người khác và từ một phần của thế giới sang thế giới tiếp theo.