Mi az a sushi séf?

A sushi séf egy élelmiszer -előkészítő szakember, akit kifejezetten képzettek az ecet rizs elkészítésére, amely zöldségeket, húst vagy halat tartalmaz.A rizs hagyományos japán szabványainkénti elkészítése gyakran sok évig tart a művészet mestereivel.Ez a speciális szakács hagyományosan azt is várható, hogy szakértője más hagyományos japán ételek, például Ramen, Udon, Tempura és Gyoza elkészítésében.A sashimi nevű nyers halak vágásának készsége általános előfeltétele a sushi séfvé.

A hagyományos sushi leggyakrabban a halak tetején van.A sushi összetevők lehetnek nyers vagy főzve, vagy a kettő kombinációja.A közhiedelemmel ellentétben, a tengeri moszat vagy a rizs nélkül szolgáló nyers halakat sashimi-nak hívják, nem sushi.-A Maki egy tengeri moszatba csomagolt tekercs, amely népszerű az amerikaiak körében, akik ismertek a kevert ízek iránti preferenciájukról.A legelőnyösebb Makis-t általában úgy gondolják, hogy a Kaliforniai Roll és a Philadelphia Roll.hús, játék, tenger gyümölcsei és baromfi.Szakérteleme általában várhatóan magában foglalja az anya szószok, készletek és levesek sikeres előkészítését.A sushi séf sikere szempontjából fontos a saját receptjeinek vagy a klasszikus receptek variációinak kidolgozása és megvalósítása.A minőség és a rendelkezésre állás alapján is általában kötelező a romlandó és nem romlandó élelmiszerek megrendelésére.A költségvetési irányelveket általában várhatóan követik ezekre a vásárlásokra.Mivel a tálalott ételek nagy része friss, ha nem nyers, akkor a pontos hőmérsékleten és a pontosan meghatározott környezetben történő tárolás elengedhetetlen.Az előkészítő területek, például a számlálók, a rácsok és a vágódeszkák, általában a szennyvízkezelés iránti aggodalomra ad okot.

A sushi szakácsok oktatása gyakran a hagyományos kulináris iskolai képzést vonja maga után, és a mester vagy a sushi séf tanulójaként dolgozik.Annak érdekében, hogy a sushi szakácsként foglalkozzon, a legtöbb japán étterem kiterjedt képzést igényel.Általában azt is elvárják, hogy a kérelmező szilárd tapasztalattal rendelkezik a kreatív ételek bemutatásában és a sushi rizskészítésben, valamint a fejlett késkezelési készségekben.