Apa itu koki sushi?

Koki sushi adalah spesialis persiapan makanan yang secara khusus dilatih untuk menyiapkan nasi cuka yang memiliki topping sayuran, daging atau ikan.Membuat nasi per standar tradisional Jepang sering membutuhkan pelatihan bertahun -tahun dengan para penguasa seni.Koki khusus ini juga secara tradisional diharapkan menjadi ahli dalam menyiapkan hidangan Jepang konvensional lainnya, seperti ramen, udon, tempura, dan gyoza.Keterampilan dalam memotong ikan mentah yang disebut sashimi adalah prasyarat umum untuk menjadi koki sushi.

Sushi tradisional paling sering ditutup dengan ikan.Bahan sushi mungkin mentah atau dimasak atau kombinasi keduanya.Berlawanan dengan kepercayaan populer, ikan mentah yang disajikan tanpa rumput laut atau nasi disebut sashimi, bukan sushi.

Jika posisi koki sushi terletak di Amerika Serikat, keterampilan yang sangat berkembang dalam mempersiapkan Maki sering kali menjadi prasyarat untuk dipekerjakan sebagai koki sushi.Maki adalah gulungan yang dibungkus rumput laut yang populer dengan orang Amerika yang dikenal karena preferensi mereka untuk citarasa campuran.Makis yang paling disukai umumnya diyakini sebagai California Roll dan Philadelphia Roll.

Selain memiliki keterampilan koki bar sushi, koki sushi di restoran layanan lengkap umumnya diminta untuk memiliki pengetahuan dan pengalaman dalam menyiapkan semua varietasdaging, permainan, makanan laut, dan unggas.Keahliannya biasanya diharapkan mencakup persiapan saus ibu, stok, dan sup yang berhasil.Mampu mengembangkan dan mengimplementasikan resepnya sendiri atau variasi resep klasik penting bagi keberhasilan koki sushi.

Selain membutuhkan bakat kuliner yang patut dicontoh, koki sushi sering diperlukan untuk melatih, mengawasi dan mengelola personel dapur.Dia juga biasanya diminta untuk memesan makanan yang mudah rusak dan tidak mudah busuk berdasarkan kualitas dan ketersediaan.Pedoman anggaran umumnya diharapkan akan diikuti untuk pembelian ini.

Mengikuti panduan penanganan keamanan dan penyimpanan pangan sangat penting untuk unggul dalam posisi ini.Karena sebagian besar makanan yang disajikan segar, jika tidak mentah, saat disajikan, penyimpanan pada suhu yang tepat dan di lingkungan yang ditentukan tepat sangat penting.Area persiapan, seperti penghitung, pemanggang dan talenan, biasanya merupakan daerah yang menjadi perhatian khusus untuk sanitasi.

Pendidikan untuk koki sushi sering kali melibatkan pelatihan sekolah kuliner tradisional ditambah dengan bekerja sebagai magang untuk master atau senior koki sushi.Untuk dipertimbangkan untuk pekerjaan sebagai koki sushi, sebagian besar restoran Jepang membutuhkan pelatihan yang luas.Mereka juga biasanya mengharapkan pelamar memiliki pengalaman yang kuat dalam presentasi makanan kreatif dan persiapan beras sushi serta keterampilan penanganan pisau canggih.