Ano ang isang sushi chef?

Ang isang sushi chef ay isang espesyalista sa paghahanda ng pagkain na partikular na sinanay upang maghanda ng bigas ng suka na may tuktok na gulay, karne o isda.Ang paggawa ng bigas sa bawat tradisyunal na pamantayang Hapon ay madalas na tumatagal ng maraming taon ng pagsasanay kasama ang Masters of the Art.Ang specialty chef na ito ay tradisyonal din na inaasahan na maging isang dalubhasa sa paghahanda ng iba pang maginoo na mga pagkaing Hapon, tulad ng Ramen, Udon, Tempura, at Gyoza.Ang kasanayan sa pagputol ng hilaw na isda na tinatawag na sashimi ay isang pangkaraniwang kinakailangan upang maging isang sushi chef.

Ang tradisyonal na sushi ay madalas na nangunguna sa mga isda.Ang mga sangkap ng sushi ay maaaring hilaw o luto o isang kombinasyon ng dalawa.Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang hilaw na isda na pinaglingkuran nang walang damong-dagat o bigas ay tinatawag na sashimi, hindi sushi..Ang Maki ay isang roll na nakabalot ng damong-dagat na tanyag sa mga Amerikano na kilala sa kanilang kagustuhan sa mga pinaghalong lasa.Ang pinakahusay na makis ay karaniwang pinaniniwalaan na ang California Roll at Philadelphia Roll.ng karne, laro, seafood at manok.Ang kanyang kadalubhasaan ay karaniwang inaasahan na isama ang matagumpay na paghahanda ng mga sarsa ng ina, stock at sopas.Ang pagkakaroon ng pagbuo at pagpapatupad ng kanyang sariling mga recipe o pagkakaiba -iba ng mga klasikong recipe ay mahalaga sa tagumpay ng isang sushi chef.

Bukod sa nangangailangan ng mga huwarang talento sa pagluluto, ang isang sushi chef ay madalas na kinakailangan upang sanayin, mangasiwa at pamahalaan ang mga tauhan ng kusina.Karaniwan din siyang kinakailangan upang mag-order ng mga mapahamak at hindi masisira na mga item sa pagkain batay sa kalidad at pagkakaroon.Ang mga alituntunin sa badyet ay karaniwang inaasahan na susundan para sa mga pagbili na ito.

Ang pagsunod sa paghawak sa kaligtasan ng pagkain at mga alituntunin sa imbakan ay kinakailangan na maging higit sa posisyon na ito.Dahil ang karamihan sa pagkain na pinaglingkuran ay sariwa, kung hindi hilaw, kapag pinaglingkuran, ang pag -iimbak sa eksaktong temperatura at sa tumpak na tinukoy na mga kapaligiran ay mahalaga.Ang mga lugar ng paghahanda, tulad ng mga counter, grills at cutting board, ay karaniwang partikular na mga rehiyon ng pag -aalala para sa kalinisan.

Ang edukasyon para sa mga sushi chef ay madalas na sumasama sa tradisyonal na pagsasanay sa culinary school na kasama ang pagtatrabaho bilang isang aprentis para sa isang master o senior sushi chef.Upang isaalang -alang para sa trabaho bilang isang sushi chef, ang karamihan sa mga restawran ng Hapon ay nangangailangan ng malawak na pagsasanay.Karaniwan din nilang inaasahan ang aplikante na magkaroon ng matatag na karanasan sa paglalahad ng malikhaing pagkain at paghahanda ng sushi rice pati na rin ang mga advanced na kasanayan sa paghawak ng kutsilyo.