Một đầu bếp sushi là gì?

Một đầu bếp sushi là một chuyên gia chuẩn bị thực phẩm, người đã được đào tạo đặc biệt để chuẩn bị gạo giấm có hàng topping rau, thịt hoặc cá.Làm gạo theo tiêu chuẩn truyền thống của Nhật Bản thường mất nhiều năm đào tạo với các bậc thầy của nghệ thuật.Theo truyền thống, đầu bếp đặc sản này cũng được dự kiến là một chuyên gia trong việc chuẩn bị các món ăn thông thường khác của Nhật Bản, như Ramen, Udon, Tempura và Gyoza.Kỹ năng cắt cá sống gọi là sashimi là điều kiện tiên quyết phổ biến để trở thành một đầu bếp sushi.Sushi truyền thống thường được phủ cá.Các thành phần sushi có thể là thô hoặc nấu chín hoặc kết hợp của cả hai.Trái với niềm tin phổ biến, cá sống được phục vụ mà không có rong biển hoặc gạo được gọi là sashimi, không phải sushi. Nếu vị trí đầu bếp sushi được đặt tại Hoa Kỳ, các kỹ năng phát triển cao trong việc chuẩn bị Maki thường là điều kiện tiên quyết được thuê làm đầu bếp sushi.Maki là một cuộn được bao bọc bằng rong biển phổ biến với người Mỹ, những người được biết đến với sở thích của họ đối với các hương vị pha trộn.Makis ưa thích nhất thường được cho là cuộn California và Philadelphia. Ngoài việc có các kỹ năng của một đầu bếp sushi, một đầu bếp sushi trong một nhà hàng dịch vụ đầy đủ thường được yêu cầu để có kiến thức và kinh nghiệm trong việc chuẩn bị tất cả các loạicủa thịt, trò chơi, hải sản và gia cầm.Chuyên môn của cô thường được dự kiến sẽ bao gồm việc chuẩn bị thành công nước sốt, cổ phiếu và súp của mẹ.Có thể phát triển và thực hiện các công thức nấu ăn hoặc biến thể của các công thức nấu ăn cổ điển của riêng mình là rất quan trọng đối với sự thành công của một đầu bếp sushi. Bên cạnh việc yêu cầu các tài năng ẩm thực mẫu mực, một đầu bếp sushi thường được yêu cầu để đào tạo, giám sát và quản lý nhân viên nhà bếp.Cô cũng thường được yêu cầu đặt hàng các mặt hàng thực phẩm dễ hỏng và không dễ hỏng dựa trên chất lượng và tính khả dụng.Hướng dẫn ngân sách thường được dự kiến sẽ được tuân thủ cho các giao dịch mua này. Theo hướng dẫn xử lý và lưu trữ an toàn thực phẩm là bắt buộc để vượt trội ở vị trí này.Vì phần lớn thực phẩm được phục vụ là tươi, nếu không phải là thô, khi được phục vụ, lưu trữ ở nhiệt độ chính xác và trong môi trường được xác định chính xác là rất cần thiết.Các khu vực chuẩn bị, chẳng hạn như quầy, vỉ nướng và bảng cắt, thường là những khu vực quan tâm đặc biệt về vệ sinh.

Giáo dục cho các đầu bếp sushi thường đòi hỏi đào tạo trường ẩm thực truyền thống kết hợp với việc làm việc như một người học việc cho một đầu bếp sushi bậc thầy hoặc cao cấp.Để được xem xét việc làm như một đầu bếp sushi, hầu hết các nhà hàng Nhật Bản đều yêu cầu đào tạo rộng rãi.Họ cũng thường mong đợi người nộp đơn có kinh nghiệm vững chắc trong việc trình bày thực phẩm sáng tạo và chuẩn bị gạo sushi cũng như các kỹ năng xử lý dao nâng cao.