Mik azok a diszacharidok?
A diszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek akkor jönnek létre, amikor két monoszacharidot csatlakoztatnak.A diszacharid létrehozása két monoszacharid egyesülését foglalja magában, amelyek olyan folyamaton mennek keresztül, amelyben a vízmolekulát az unió részeként eltávolítják.Mint a két monoszacharid, amelyek kombinálódnak az egyetlen diszacharid képződéséhez, a szénhidrát ízlés szerint édes, és relatív könnyedén hajlamos a vízben oldódni.
A diszacharidok létrehozásának folyamatát dehidrációs szintézisnek vagy kondenzációs reakciónak nevezik.Ez a vízmolekula extrahálására utal a két monoszacharid összekapcsolása során.A hátrahagyott egy száraz anyag, amelyet relatív könnyedén lehet tárolni, és összetevőként használni számos különféle étel létrehozásában.
A diszacharidok többféle kémiai csoportosulás vagy szénhidrát kombinációjához tartoznak.További példák a poliszacharidok és az olgiosaccharidok.A szénhidrátok egy adott kombinációjának osztályozása általában a használt molekulák típusától és a csoport létrehozásában részt vevő számtól függ.
Az egyik legismertebb diszacharid a szacharóz.Ebben a konkrét diszacharid -képletben egy fruktózmolekulát glükózmolekulával csatlakoztatnak.Az eredmény egy édes anyag, amely felhasználható a sütéshez és sokféle típusú vagy feldolgozott édesség létrehozásához.A nádcukor a szacharóz példája.
A diszacharidok másik népszerű típusa a laktóz.Tejcukor néven is ismert, ezt a diszacharidot a glükózmolekulával és a galaktóz -molekulával kombinálva hozzák létre.Néhány más diszachariddal ellentétben a laktóz egyes emberekben allergiás reakciót vált ki, ami több cukor- és tejtermék -alternatívát hoz létre, amely más anyagokra támaszkodik a termék édesítésére.
Vannak olyan típusú diszacharidok is, amelyeket használnak, mivel ezek kevesebbet okoznak a vércukorszintben.Ez ideálissá teszi őket a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő emberek számára, mivel ez lehetővé teszi számukra, hogy mérsékelten élvezhessék néhány ételt, amelyeket egyébként teljes egészében el kellene hagyniuk az étrendből.A maltózt gyakran használják puha cukorkák, például csokoládék és gyümölcsalapú kezek létrehozásához.Miközben a glükózmolekulák még mindig vannak jelen, hajlamosak kevesebb vércukorszintű tüskéket hozni, és általában könnyebben felszívódnak a testbe, mint a szokásos asztalcukor -cukrot alkotó szénhidrátok.Ennek ellenére általában azt javasoljuk, hogy a cukorbetegek korlátozzák ezen biztonságosabb diszacharidok fogyasztását, mivel ezeknek az alternatív kezeléseknek az egyidejűleg túl sok bizonyos fokú gasztronómiai szorongást okozhat, beleértve a hasmenést is.