Ano ang mga disaccharides?

Ang mga disaccharides ay mga karbohidrat na nilikha kapag ang dalawang monosaccharides ay sumali.Ang paglikha ng isang disaccharide ay nagsasangkot ng unyon ng dalawang monosaccharides na sumailalim sa isang proseso kung saan ang isang molekula ng tubig ay tinanggal bilang bahagi ng unyon.Tulad ng dalawang monosaccharides na pinagsama upang mabuo ang nag -iisang disaccharide, ang karbohidrat ay matamis sa lasa at may posibilidad na matunaw sa tubig nang madali ang kamag -anak.

Ang proseso kung saan nilikha ang mga disaccharides ay kilala bilang pag -aalis ng synthesis o reaksyon ng paghalay.Tumutukoy ito sa pagkuha ng molekula ng tubig sa panahon ng pagsali sa dalawang monosaccharides.Ang natitira sa likuran ay isang tuyong sangkap na maaaring maiimbak nang may kadalian, at ginamit bilang isang sangkap sa paglikha ng maraming iba't ibang uri ng pagkain.

Ang mga disaccharides ay kabilang sa isang uri ng maraming magkakaibang mga pangkat ng kemikal o mga kumbinasyon ng mga karbohidrat.Ang iba pang mga halimbawa ay kasama ang polysaccharides at olgiosaccharides.Ang pag -uuri ng isang partikular na kumbinasyon ng mga karbohidrat ay may posibilidad na nakasalalay sa uri ng mga molekula na ginamit at ang bilang na kasangkot sa paglikha ng pangkat.

Ang isa sa mga kilalang disaccharides ay sucrose.Sa partikular na formula ng disaccharide na ito, ang isang molekula ng fructose ay sumali sa isang molekula ng glucose.Ang resulta ay isang matamis na sangkap na maaaring magamit sa pagluluto at paglikha ng maraming iba't ibang uri o naproseso na mga sweets.Ang asukal sa tubo ay isang halimbawa ng sucrose.

Ang isa pang tanyag na uri ng disaccharides ay lactose.Kilala rin bilang asukal sa gatas, ang partikular na disaccharide na ito ay nilikha sa pamamagitan ng pagsasama ng isang molekula ng glucose na may isang molekula ng galactose.Hindi tulad ng ilang iba pang mga disaccharides, ang lactose ay nagdudulot ng isang reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao, na humantong sa paglikha ng mas maraming mga alternatibong asukal at pagawaan ng gatas na umaasa sa iba pang mga sangkap upang matamis ang produkto.

Mayroong kahit na ilang mga uri ng disaccharides na ginagamit dahil nagiging sanhi ito ng mas kaunting spike sa asukal sa dugo.Ginagawa nitong mainam ang mga ito para sa mga taong nagdurusa na may type 2 diabetes, dahil pinapayagan silang mag -enjoy sa pag -moderate ng ilang mga pagkain na kung hindi man ay kakailanganin nilang iwaksi mula sa kanilang mga diyeta.Ang Maltose ay madalas na ginagamit sa paglikha ng mga malambot na candies, tulad ng mga tsokolate at mga paggamot na batay sa prutas.Habang ang mga molekula ng glucose ay naroroon pa rin, malamang na lumikha sila ng mas kaunti sa isang spike sa mga antas ng asukal sa dugo at karaniwang nasisipsip sa katawan na mas madali kaysa sa mga karbohidrat na bumubuo ng regular na asukal sa mesa.Gayunpaman, ang mga diabetes ay karaniwang pinapayuhan na limitahan ang kanilang pagkonsumo ng mga mas ligtas na disaccharides na ito, dahil napakarami ng mga alternatibong paggamot na kinakain sa parehong oras ay maaaring maging sanhi ng ilang antas ng pagkabalisa sa gastronomical, kabilang ang pagtatae.